Рецепт выходного дня от сахалинки Алины Лещенко: жаркое по-домашнему из свинины
Жаркое по-домашнему из свинины несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, которое порадует всю семью. Для его приготовления не нужно искать редкие продукты — все очень доступно и просто в обработке. Инстаграм-блогер Алина Лещенко @alinals94 специально для ИА SakhalinMedia поделилась рецептом его приготовления, любезно согласившись поэтапно зафиксировать процесс всего кулинарного действа.
Время приготовления жаркое — 50 минут.
Ингредиенты
1. Мякоть свинины — 800 гр.
Стоит отметить, что для хороших вкусовых качеств блюда лучше покупать охлажденное мясо.
2. Картофель — 1 кг.
3. Морковь — 1 шт.
4. Луковица — 1 шт.
5. Томатная паста — 70 гр.
6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
7. Лук зелёный — 1 средний пучок.
8. Сушенная петрушка — 10 гр.
9. Лавровый лист — 3 шт.
10. Оливковое масло для жарки.
11. Соль, перец по вкусу.
12. 3-4 стакана горячей кипячённой воды.
Способ приготовления
1. Мякоть свинины необходимо промыть и просушить бумажным полотенцем. Затем нарезать ее небольшими кубиками со стороной примерно 2 см.
2. В кастрюлю выливается 1-2 столовых ложки оливкового масла и хорошо разогревается. Кусочки свинины надо аккуратно перенести в кастрюлю. Если мясо погрузить в холодную кастрюлю с маслом, оно может пригореть, а потом будет пригорать и все жаркое. Поэтому кастрюля должна быть предварительно хорошо нагрета. Свинина обжаривается на среднем огне минут 10. Чтобы она не пригорала ее необходимо перемешивать.
3. Лук и морковь очищается и нарезается полукольцами.
4. Затем овощи необходимо добавить в кастрюлю со свининой и обжарить на среднем огне до прозрачности лука, периодически перемешивая.
5. На этом этапе добавляется соль, перец, 2 лавровых листа и томатная паста.
6. Затем все перемешивается и добавляется подготовленная горячая кипяченая вода так, чтобы она полностью покрыла мясо. Накрывается крышкой и оставляется тушиться на медленном огне 20 минут.
7. Тем временем необходимо очистить картофель, промыть и нарезать крупными кубиками.
8. Через 20 минут тушения мяса в жаркое добавляется картофель и доливается вода так, чтобы она покрывала картофель. Необходимо оставить блюдо тушиться на медленном огне до достижения картофелем мягкости (крышкой можно не накрывать).
9. Промывается и измельчается зеленый лук. Очищается и пропускается через чеснокодавилку чеснок.
10. На заключительном этапе лук и чеснок необходимо добавить в кастрюлю вместе с сушенной петрушкой. Затем необходимо все перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться 15 минут.
— Идеальное жаркое то, в котором картофель мягкий, но не рассыпается. А само жаркое получается с подливкой-соком от мяса и овощей. Возможно, у Вас жаркое получится более густым, здесь многое зависит от сорта картофеля и того, насколько быстро испаряется вода, — поделилась Алина Лещенко.