Эклеры: рецепт в домашних условиях

Нежное французское лакомство, которое тает во рту, — это эклеры. Рецепт пирожных прост, но не у всех хозяек выходит мягкое и воздушное тесто. Весь секрет в тонкостях приготовления блюда. Раскроем хитрости выпекания заварного лакомства.

Рецепт эклеров: ингредиенты

В переводе с французского слово «эклер» означает ‘молния’. Не удивительно, ведь пирожные съедают молниеносно. Продолговатое лакомство содержит сладкую начинку, а сверху покрыто глазурью.

Правильно заваренное тесто выходит воздушным и полым внутри. Рецепты почти не отличаются друг от друга. Здесь важны нюансы.

Вот главные секреты приготовления теста для эклеров:

• Обязательно просеивайте муку. Можно сделать это два раза, иначе выпечка получится неоднородной.
• Добавляйте сразу всю муку в тесто.
• Следите, чтобы ингредиенты были одинаковой температуры. Так, яйца достаньте за три часа до приготовления эклеров. Вбивайте яйца постепенно.
• Не отвлекайтесь от приготовления на другие дела. Заварные пирожные требуют постоянного контроля.
• Следите за вязкостью массы. Вымешивайте тесто венчиком. Готовый продукт не расползается и держит форму на противне.
• Высаживайте изделия, пока тесто не остыло. Используйте кондитерский мешок. Так эклеры получатся ровными и красивыми.

Теперь подготовьте ингредиенты. Для теста понадобится:

• молоко — 300 мл;
• вода — 200 мл;
• мука — 320 г;
• яйца — 6 шт.;
• сливочное масло — 200 г;
• соль — 2 г;
• сахар — 10 г;
• ванилин.

Для крема возьмите такие продукты:

• молоко — 1 л;
• масло сливочное — 20 г;
• яйца — 4 шт.;
• муку — 120 г;
• сахар — 300 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Для сладкой глазури приготовьте:

• черный шоколад — 100 г;
• сливки — 50 г.

Соблюдайте все правила, тогда выпечка получится вкусной.

Читайте также: Рецепт эклеров с белковым кремом

Как приготовить эклеры дома

Технология приготовления пирожных проста. Главное — придерживайтесь рецептуры.

Пошаговый рецепт эклеров такой:

1. Залейте в посуду воду и молоко. Поставьте на медленный огонь.
2. Добавьте сливочное масло и соль. Дождитесь, когда смесь начнет закипать.
3. Как только масло растопится, засыпьте муку. Чтобы добавить ее всю сразу, просейте через сито на пергамент, а затем всыпьте в тесто.
4. Заварите массу до однородности, снимите с плиты.
5. Как только смесь остынет до комнатной температуры, начните по одному вбивать яйца. Одновременно помешивайте тесто венчиком.
6. Залейте массу в кондитерский мешок и выложите эклеры на противень или силиконовый коврик.
7. Делайте изделия длиной 10–15 см. Придерживайтесь расстояния между полосками в 5 см.
8. Установите максимальную температуру в духовке, дайте прогреться.
9. Поставьте изделия в шкаф и отключите нагрев.
10. Подождите 10 минут. Затем снова включите духовку и выпекайте 15 минут при температуре 160 °С. Все это время не открывайте дверцу, иначе тесто осядет.
11. Достаньте выпечку. Отставьте в сторону остывать.

Тем временем приготовьте крем для эклеров:

1. Яичные желтки разотрите с сахаром и ванилью. Поставьте емкость на медленный огонь.
2. Постепенно влейте молоко и засыпьте муку.
3. Одновременно помешивайте содержимое, чтобы масса стала однородной.
4. Как только крем загустеет, уберите его с плиты.
5. Добавьте сливочное масло, перемешайте.
6. Перелейте смесь в миску, дайте остыть.

Чтобы приготовить глазурь, растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавьте сливки, перемешайте до однородности.

Проделайте в эклерах отверстия и заполните полость кремом. Сверху пирожные посыпьте сахарной пудрой или покройте глазурью.

Сладкую и воздушную выпечку оценят взрослые и дети. Чтобы чаще баловать семью эклерами, освойте тонкости их приготовления по рецепту на сайте.

Читайте также: Торт «Дамские пальчики»: рецепт простой

Source: Nur.kz