쫀득한 부세 한 상 차림, 군침 도네!

보리굴비는 조기에 소금 간을 한 뒤 하루 이틀만 바람을 쐰 일반 굴비와 차원이 다르다. 시일이 지날수록 수분이 빠져 살이 단단해지고 숙성해 감칠맛이 더 난다. 식당에서 1인 분에 2만~3만원씩 받는 보리굴비 정식에 길이 27~30㎝짜리가 상에 오르는데 조기가 아니라 사촌 격인 부세를 말린 것들이다. 조기는 어획량이 급감하고 큰 씨알이 드물어 이 같은 크기의 조기 보리굴비라면 10마리 한 두름에 200만원이 넘는다. 조기는 보리굴비는 물론 하루 정도 바람을 친 일반 굴비조차 가격이 매우 비싸서 이를 찾는 사람이 갈수록 줄고 있다. 대...