Бухлоделы
В этот раз заседание Школы благородных
Корица, бадьян, фенхель... Параллельно рассказу и дегустации из свекольной патоки перегонялся дистилят.
Исходник - свекольная патока, перебродившая в свекольную же брагу с резким винным запахом.
Если алкоголю не хватает выдержки, поможет дубовая бочка.
Начинается перегонка.
Капают первые капли дистилта.
На дегустацию был представлен "портвейн". Исходным сырьём послужил дешёвый виноград. Правда, по вкусу он больше напоминал легендарный советский "Солнцедар" креплёное белое вино с запахом дюшеса. Следующий продукт под именем "полугар" имел мошное научное обоснование и бэкграунд (чистый белый дистилят из ячменного, пшеничного и ржаного солода двойной перегонки). Увы, вкус оказался резким с длительным и резким же послевкусием.
Третий продукт - 45 градусный бренди двойной перегонки, выдержанный в бочке, с хитрым названием "В аду смерти нет", перегнанный из остатков пивоваренного производства. Всё должно идти в дело. Недаром каждый пивовар рано или поздно становится винокуром. Бывшее пиво, подвергшееся перегонке, оказался мягким напитком, хотя и с долгим послевкусием дубильных веществ.
Четвёртой по счёту стала чача (или граппа). Виноградный самогон. Прозрачный, кристально чистый напиток, выгнанный из белого винограда "Дамские пальчики". Один перегон виноградной браги. Продукт 42 градусной крепости. Сильный вкус, забивающий крепость. Пить можно, но в небольших дозах.
Пятый напиток оказался даже без названия. Ячмень, копчёный солод, корица. Полгода выдержки в бочке. Эти полгода сказались - у напитка 55 градусного оказался очень резкий дубовый привкус.
Денис Езерский представляет свой продукт.
Пшеница, вода из карельского озера, сахар, пророщенный солод, дрожжи не участвовали в процессе, затем настойка на гвоздике, перегородках грецких орехов и клюкве. Мягкий, нежный вкус, пьётся легко, невзирая на 50 градусов крепости.
И запах.
А свекловянка капает.
- Я вам как пивовар винокуру...
Дегустация продолжается.
Пивовары и винокуры Ивановы представили свой спотыкач. Сливы с собственной дачи превратились в брагу на сахаре. Вода из родника. Полученный дистилят ещё год настаивался на сливе и сахаре. Вкус - великолепный, насыщенный, ягодный. Пьётся мягко и легко.
И финальный продукт "Вино из одуванчиков". В основе те самые жёлтые одуванчиковые тычинки. Сырьё подвергнуто горячей экстракции - залито кипятком и сутки кипятилось, затем добавлен сахар лимон, специи, мята и дрожжи. Полтора месяца брожения. Прекрасны, лёгкий напиток.
Ну, а пока мы три часа дегустировали, свекловицы накапало около поллитры. Жидкость крепостью 45 градусов мы пробовать не стали. Потому что поутру и так голова была не совсем здоровой. Всё-таки дегустации требуют большого и крепкого здоровья
#алколаб
#бухлоделы
#школа благородных самогонщиков