Волгоградцы узнали, какие виды растительного молока используют в пищу
Растительное молоко употребляют вместо животного по разным причинам: непереносимость лактозы, аллергия на казеин, соблюдение поста. О разнообразии этого продукта читайте в нашем материале.
Этот напиток готовится из воды и взбитых до однородной массы орехов, семян или круп, пишет «Волгоградская правда.ру». Его можно купить в готовом виде, а также приготовить в домашних условиях.
Кокосовое молоко образуется в полностью созревшем орехе, когда масло из мякоти попадает в кокосовую воду. В натуральном виде оно содержит, помимо жиров, углеводов и белков, витамины группы В, аскорбиновую кислоту. Также в кокосовом молоке присутствуют такие элементы, как железо, магний, калий и селен.
В Средние века вместо коровьего молока часто использовали миндальное. Этот растительный напиток долго не прокисал без содержания в холоде. В миндальном молоке также имеются жиры, белки, углеводы, и еще оно содержит витамины А и Е, никотиновую и фолиевую кислоту. Кроме того, в нем присутствуют тиамин и рибофлавин.
Один из самых распространенных видов растительного молока – напиток, полученный из соевых бобов. Соевое молоко полезно содержанием лецитина, витамина Е и изофлавонов. Однако длительное употребление этого напитка может снизить усвоение организмом железа, магния и цинка, так как в нем присутствует и фитиновая кислота. Чтобы уменьшить действие фитиновой кислоты, перед приготовлением соевого молока бобы нужно замачивать на длительное время вместе с гречневой крупой. Она быстрее расщепляет фитиновую кислоту.
Также растительное молоко можно приготовить из грецких и кедровых орехов, различных круп, семян подсолнечника, тыквы, льна и кунжута. И главное – прежде чем полностью переходить на растительное молоко, сначала надо проконсультироваться со специалистами.
Наталья Иванова. Фото pixabay.com.