Почему не скисает молоко из тульских магазинов

Специалисты Роскачества ответили на вопрос, почему покупное молоко не превращается в простоквашу. 

Эксперты объяснили, что в молоке из магазина, которое проходит термическую обработку (пастеризацию и стерилизацию), убиваются не только вредные, но и полезные бактерии. Последние отвечают за сквашивание. Именно поэтому открытое молоко, хранящееся при комнатной температуре, не киснет, но портится - его вкус становится горьковатым (липолизным), пишет «Вестник Кавказа» со ссылкой на ТАСС. 

Также молоко может не скисать из-за попадания в молоко любой немолочной бактерии, из-за добавления стабилизирующих добавок и остатков ветеринарных препаратов (например, антибиотиков). 

Если же молоко скисает очень быстро, значит, был нарушен процесс пастеризации и производства продукта. 

Также в Роскачестве сообщили, что сухое молоко не менее полезно, чем цельное, и что некоторые продукты, например, йогурты, невозможно изготовить без сухого молока.