Без улучшителей муки: назван самый качественный «Бородинский» хлеб

Росконтроль провел исследование «Бородинского» хлеба шести марок и назвал лучшие образцы. Эксперты обращали внимание на содержание пестицидов, улучшителей и консервантов, влажность мякиша, запах и вкус продукции.

В исследовании участвовал «Бородинский» хлеб брендов «Хлебный дом», «Коломенское», «22 Хлебозавод», «Маркет Перекресток», «Черемушки» и Billa. Вся продукция признана безопасной — только в образце «Маркет Перекресток» обнаружено незначительное количество пестицидов. В проверенной продукции нет улучшителей муки и консервантов.

Все образцы соответствуют требованиям по влажности мякиша, которая должна составлять не более 46%. Эксперты отметили, что вкус и запах хлеба свойственны для данного типа изделий.

Не у всех пищевая ценность совпала с указанной на этикетке. В продукции «22 Хлебозавода» немного меньше белка, говорится на сайте организации.

Все образцы рекомендовали к покупке. Наивысший балл получил хлеб «Черемушки».

Рецепт «Бородинского» хлеба был разработан в 1933 году Московским трестом хлебопечением. Хлеб изготавливался из ржаной и пшеничной муки, с добавлением кориандра и тмина.

Ранее Росконтроль назвал лучшую марку вафельного торта.