Экспресс-метод выявления токсичного нитробензола в продуктах изобрели ученые из России
Нитробензол — ядовитое соединение, которое провоцирует выраженное мутагенное и канцерогенное воздействие. Вещество применяется в химической промышленности как растворитель и иногда проникает в продукты питания. Отмечается, что в основном загрязнению токсином подвержен мед.
Анализаторы, которые существуют на сегодняшний день, основаны на длительном лабораторном анализе, поэтому их нельзя использовать для выявления вещества «на месте». Ученые смогли создать новый способ на базе ферментов. Принцип его действия заключается в применении органических соединений класса диазинов. Такой метод более чувствительный, а значит работает намного быстрее, сообщает Planet Today.
«Пищевой компас», который собрал более восьми тысяч продуктов, поможет людям определить пользу потребляемой еды. Разработка принадлежит ученым из Университета Тафтса.