Салат из баклажанов
Простое и очень вкусное блюдо — салат из баклажанов, берет в плен своей уникальностью и оригинальностью. Салат из помидоров и баклажанов идеально подходит в качестве блюда для праздника. И он просто находка для тех, кто постится. Оригинальный овощной салат из баклажанов: вкусный, ароматный, диетический — станет частым гостем на вашем столе. Стоит только один раз его приготовить — и ваши родные будут просить его каждый день.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 штуки;
- помидоры — 4 штуки;
- лавровый лист — 1 штука;
- лук — 1 штука;
- соль;
- подсолнечное масло.
Салат из баклажанов. Пошаговый рецепт
- Ставим на плиту кастрюлю с водой. Когда вода начинает закипать, кладем в нее лавровый лист и солим.
- У баклажанов отрезаем хвостики и опускаем их в кипящую воду на 5-10 минут.
- Отжимаем из готовых баклажанов лишнюю жидкость и откладываем в сторону, чтобы остыли.
- Берем свежие помидоры, промываем, вытираем и нарезаем дольками.
- Лук средних размеров нарезаем полукольцами.
- Когда наши синенькие простояли и отдали лишний сок, можно браться за их чистку. Аккуратно ножом снимаем ненужную шкурку. Затем нарезаем баклажан тонкими пластами.
- Берем заранее приготовленную тарелку, выкладываем в нее овощи, посыпаем солью, по своему вкусу, и затем поливаем ароматным подсолнечным маслом.
- Все перемешиваем — и наш овощной шедевр готов! Можно подавать на стол.
Хочу поделиться с вами еще одним рецептом постного салата с баклажанами. Несмотря на то, что он состоит только из овощей, тем не менее очень питательный и с насыщенным вкусом. В пост он просто незаменим.
- Берем один баклажан, очищаем от ненужной шкурки и хвостиков. Теперь нарезаем крупными кружочками и обжариваем на сковороде до готовности. Остужаем.
- Нарезаем один свежий огурец ломтиками: если кожица покажется толстой, ее можно очистить.
- Один сладкий перец очищаем и нарезаем соломкой.
- 3 свежих помидора нарезаем кубиками.
- Одну головку репчатого (фиолетового) лука нарезаем тонкими полукольцами.
- Мелко шинкуем пучок любой зелени и пучок зеленого лука.
- Кладем 10 штук целых оливок без косточек.
- Солим и перчим по вкусу.
- Для заправки используем сок одного лимона и 3 столовые ложки растительного масла (для салатов лучше использовать оливковое).
- Перемешиваем и даем настояться 15 минут.
- Перекладываем салат в салатницу и подаем на стол.
Также очень интересным получается такой вариант: салат из баклажанов и чеснока. Блюдо получается пикантным, с легкой восточной ноткой. Такую закуску можно подать как в будний день, так и на праздник. Это очень необычный и вкусный салат, который вы обязательно полюбите.
- Для начала нужно хорошенько вымыть 2 баклажана, очистить от кожуры, кончики с обеих сторон обрезать, и залить овощи соленой кипяченой водой: пусть они постоят там 10–15 минут.
- После того, как наши овощи, полежат в подсоленной воде, их нужно достать и промыть под проточной водой, затем разложить на бумажное полотенце: для того, чтобы убрать лишнюю влагу. Потом баклажаны отжимаем — таким образом мы избавимся от горечи и лишнего сока.
- Следующим шагом будет легкое обжаривание баклажанов на маленьком огне 5-10 мин: для того, чтобы они стали мягче.
- Когда наши овощи будут готовы, нужно будет очистить их от ненужной кожуры, затем порезать на брусочки средней длины.
- Берем заранее вымытые и высушенные перья зеленого лука (2 штуки), мелко шинкуем их.
- Затем берем глубокую мисочку и заливаем в нее 4 столовые ложки соевого соуса, смешиваем с 1 чайной ложкой лимонного сока и 3 столовыми ложками оливкового масла. Добавляем в эту жидкость мелко порезанный чеснок (3 зубчика) и немного зелени (на ваше усмотрение). Все тщательно перемешиваем.
- Перекладываем нарезанные овощи в салатник, заливаем их соусом. Аккуратно все перемешиваем.
- Можно сразу подавать к столу, а можно убрать в холодильник на сутки, чтобы овощи хорошенько промариновались.
Постные овощные салаты очень вкусные и, благодаря наличию в них баклажанов — сытные. Хорошее витаминное блюдо для весны: подойдет и тем, кто придерживается здорового питания. .