Как известный повар перевернул систему школьного питания

Известный британский повар Джейми Оливер не только открывает свои рестораны и ведет кулинарные шоу, но и активно пропагандирует аспекты правильного питания в школах Великобритании и Америки.

Еще в 90-х в школьное меню под влиянием рекламы известной сети ресторанов быстрого питания «Kentucky Fried Chicken» проникли инновационные куриные крылышки, которые полюбились жителям Соединенного королевства. Британским школьникам мог бы позавидовать любой взрослый любитель фастфуда: на обед дети могли себе позволить выбирать между чипсами, сосисками, рыбными палочками, наггетсами, молочными коктейлями и другими продуктами сомнительной пользы.

Подобная ситуация сохранялась до нулевых годов, что стало причиной увеличения в 2 раза количества детей, страдающих от ожирения, за последние полвека. Повар решил бороться с этим недугом разными способами, и, несмотря на все трудности, достиг определенных успехов. Он запустил проект, участие в котором предполагало изменение рациона школьников на более низкокалорийную и здоровую пищу. Начал он с одной школы в Гринвиче, а позже при поддержке британского правительства в его программе стало участвовать 80 учебных заведений. Снизив калорийность меню вдвое, Оливер смог предложить детям здоровую и вкусную альтернативу: запеченную говядину, картофель, фрукты и заварные пирожные. Особенно важным в детском питании он считал то, что все продукты для приготовления школьных обедов должны быть свежими и натуральными. Поэтому в школы, которые участвуют в программе повара-шоумена, еда привозится с местных фермерских хозяйств.