Засолка и вяленье рыбы дома

Если вы рыбак или ценитель сушеной воблы или тарашки, то рано или поздно захотите сделать этот деликатес своими руками. Конечно, интернет знает все. Рецептов много. Результаты разные. Предлагаем остановиться на старом "бабушкином" рецепте.

Как сушить рыбу

Идеальный случай, когда рыба вся одного вида, одинакового размера и веса (до одного килограмма). В жизни такое вряд ли произойдет. Мелкую рыбку (с ладошку или чуть больше) солим целиком. Более крупную надо выпотрошить, сделать надрез вдоль хребта. Если это крупный лещ, сазан приходится делать и боковые надрезы. Соль должна глубоко пропитать рыбу, иначе она испортится.

Посуда для засола рыбы

Теперь о посуде для засола. Идеальный вариант — эмалированная посуда. Железные ведра, медные тазики, алюминиевые кастрюли применять нельзя. Можно взять деревянную или пластиковую бочку и выстелить ее изнутри пищевым пластиком. Однако это не наш масштаб.

Теперь о соли. Она не только дает вкус рыбке, но и удаляет лишнюю воду, что благотворно сказывается на сроках хранения продукта. И пригодна для этих целей только соль исключительно крупного помола.