Главное - качество, или Чем привлекают ульяновские фермеры своих клиентов

Фермерские рынки - одни из крупных поставщиков товаров и услуг. «НГ» выяснила, что выбирают покупатели. На сегодняшний день в региональном центре действуют десятки продовольственных рынков. Их ассортимент - на любой вкус, цвет и кошелек. В тренде - качественные овощи и фрукты, фермерское мясо и молочная продукция. Спросом пользуется и российская рыба, вытеснившая буквально за пару лет импортные аналоги. Сильная сторона ходовых фермерских товаров - высокое качество. Следуя современной моде на здоровый образ жизни, ульяновцы предпочитают натуральные и свежие продукты. И их популярности не мешает даже относительно высокая стоимость. Владислав Россошанский - желанный гость на любой ярмарочной площади. Его ЛПХ «Девятая козочка» прославилось сырами, изготавливаемыми по собственной рецептуре. Из полученного молока нубийских коз фермеры делают сливки, мацони, снежок, йогурт и сыр двух сортов. Последняя продукция носит имена детей - «Аритош» (Арина + Платоша). - Это не попытка пародии каких-то других сыров. Мы специально подбираем травы для того, чтобы делать копченые сыры, - рассказывает глава хозяйства. В 2009 году успешный бизнес-консультант оставил офис, создал ферму и занялся козоводством. Сегодня его хозяйство по разведению коз - одно из крупнейших в Чердаклинском районе. А пару лет назад фермер освоил производство сыра с плесенью. Почему именно с плесенью? Ответ прост: это лакомство любит супруга Владислава. Ради Галины фермер и создал все условия для приготовления сыра. Чтобы он получился, нужны определенные температурный режим, влажность и многое другое. Владислав приобрел специальную культуру для сыроделия и холодильное оборудование. - Хочется, чтобы у моего фермерского хозяйства была возможность кормить не только Ульяновскую область, но и идти дальше. Еще мечтаю, чтобы весь процесс - от прилавка до стола - проходил без посредников, - признался аграрий. А вот фермер из Мелекесского района Алексей Якушев производит подсолнечное масло, богатое витаминами и минералами. «Мы выращиваем семечки разных сортов и из них делаем масло разного вкуса и разных свойств», - поделился глава КФХ «Якушев». Однако молочная продукция остается номером один в списке самых покупаемых товаров. Ведь каждый хочет приобретать свежий творог, масло или йогурт.  Татьяну Владимировну Елифанову из села Верхняя Якушка Новомалыклинского района знают и уважают не только односельчане, но и жители области. Нежный творог, густая сметана, цельное и топленое молоко, варенец, брынза - вот неполный список молочной продукции, которую моментально раскупают у хозяйки на рынке и ярмарках. - Домашняя продукция всегда востребована, - уверена Елифанова. - И время показало, что проблем с реализацией нет. Небольшое личное подсобное хозяйство у крестьян было всегда. Татьяна Елифанова окончила сельскохозяйственный институт, работала экономистом в одном из агропредприятий, а в свободное время занималась своим подворьем. В 90-е колхоз разрушился, и Татьяна Владимировна решила развивать свое дело. Елифанова настолько привыкла к своим покупателям, что уже знает, кто любит сметану пожирнее, а кто покислее, кому  положить мягкий творог, а кому посуше. Несколько лет назад благодарные покупатели обратились в мэрию города Димитровграда с просьбой выделить ей постоянное место для торговли на мини-рынке. Так Татьяна Владимировна стала ближе к своим покупателям. - Нас стали узнавать и ходить от ярмарки к ярмарке, - искренне делится радостью хозяйка. - Но для меня главное вознаграждение за труд не материальное, а признание людей. Это лучше любых денег и похвалы. Такое доброе отношение дает мне силы и желание и дальше стараться, чтобы людей не подводить. Однако, несмотря на быстрые темпы развития, отрасль вынуждена преодолевать и ряд существенных проблем. Так, организовать прибыльный бизнес в среде профессиональных фермеров периодически пытаются мошенники. Не в массовых масштабах, но порой под видом фермерской мясной или молочной продукции на прилавках лежат товары перекупщиков. А привезенные с птицефабрики яйца псевдофермеры выдают за свою продукцию.  Еще одна проблема, с которой могут столкнуться предприниматели, - банальный менеджмент. Фермерам не всегда хватает знаний и опыта в этой сфере, иногда возникают сложности с организацией поставок. Но тем не менее качество работы и соблюдение всех норм руководство рынков регулирует жестко. Активно способствует развитию фермерского хозяйства и правительство региона. Помимо всем известных рынков, в районах области действуют ярмарки выходного дня. Организуются региональные ярмарки, куда приезжают фермеры со всей области. Возможность реализовать домашнюю продукцию дают и регулярные тематические фестивали. Надя Акулова