«Хлеб всему голова»: как работает крупнейшее предприятие-поставщик муки Тамбовской области
Тамбовская область — крупный поставщик муки в масштабах России. Ежемесячно в регионе её производят более 35 тысяч тонн. К слову, чтобы накормить Тамбовскую область хлебом, в месяц уходит всего 2,5 тысячи тонн. Таким образом, от наших полей кормятся по всей стране и даже за её пределами. Сабуровский комбинат хлебопродуктов — один из основных производителей муки в нашем регионе. Предприятие готово принимать в день до 5 тысяч тонн пшеницы. Автоматический пробоотборник зарывается в зерно, быстро и ювелирно точно формирует образец для анализа. Пшеницу на входе исследует лаборатория, куда собранная пшеница добирается по специальным трубкам сразу из машины. На всех этапах производства изучают и муку. В отдельной лаборатории определяются главные качественные свойства: число падения, клейковина и белизна. Анализируют здесь и так называемые реологические показатели: упругость и растяжимость теста. Елена Ломовских, начальник производственно-технической лаборатории Сабуровского комбината хлебопродуктов: «Блинчики такие вырезаем, скажем, специальными здесь приспособлениями, вкладываем, и надувается, воздухом выдуваются шары. И вот как долго этот шар может держаться, тем лучше и качественнее тесто. Лаборатория на мукомольном предприятии пахнет совсем не химией, а ароматным горячим хлебом. Кроме того мы определяем хлебопекарные качества муки. Как я говорила, ежедневно проводим лабораторные выпечки и смотрим,как ведёт себя наша мука. В том числе и сегодня сделали. Ой, какие румяные, какие красивые.» Из элеватора, объемом в 74 тысячи тонн, пшеница поступает на мельницу. Зерно и мука двигается между семью этажами по пневмотрубам, а мы поедем на лифте. Владимир Балабаев, начальник мельницы Сабуровского комбината хлебопродуктов: «У нас начинается всё, зерноочистка, приём идёт сверху, и продукт идёт вниз, снизу поднимается опять вверх, и вот такой цикл до выхода уже готовой продукции.» Мельница работает круглосуточно и, к слову, на двигателях фирмы Феррари. Обслуживают такую сложную систему, вдумайтесь, всего 3 человека. Каждый этап контролируется из пункта управления. А теперь обо всём подробнее. Начинается процесс с очистки зерна. Владимир Балабаев, начальник мельницы Сабуровского комбината хлебопродуктов: «Проходит сепаратор, камнеотборник. У нас фотосепаратор установлен. Фотоэлементы отталкивают любой негодный продукт. После очистки зерно поступает на увлажнение. Первое увлажнение у нас, второе и есть третье увлажнение.» Точный процент влажности, кроме всего прочего, упрощает отделение оболочки от зерна. До самого размола пшеница добирается через 18 часов предварительных процедур. Размол пшеницы начинает драной процесс. После пневматика поднимает измельченный продукт на сортировку и обогащение. Только после этого пшеница возвращается на нижний этаж для шлифовки и окончательного размола. Под самой крышей мельницы установлены уникальные в масштабах всей России рассева. На пятом этаже мельницы установлены ситовейки. В них частицы сортируются особым образом: при помощи воздушных струй, сита и вибрации. В науке этот процесс называют обогащением крупки. Так на мельнице добиваются высокой сортности муки. За месяц здесь могут произвести до 30 тысяч тонн. Такие кубометры требуют гигантских закромов. Мука покидает комбинат по желанию клиента либо в вагонах, либо в машинах. Ещё одна гордость предприятия — отапливаемая и крытая станция отгрузки. Мука не слипается от влаги, да и птицы не досаждают. Комбинат готов загрузить и отправить заказчику больше 50 муковозов в день. Фасуют муку и в мешки. Специальную линию обслуживают всего два человека. Конвейер потрясает своей скоростью. В таком виде комбинат готов отгружать еще 500 тонн муки ежедневно. Уже в этом году на территории должен появится ещё один склад для хранения муки на 5 тысяч тонн. Также предприятие планирует перейти на собственную электроэнергию. Владимир Кучерявый, генеральный директор Сабуровского комбината хлебопродуктов: «Идут проектные работы и заказывается оборудование, проект прошёл экспертизу, готовится оборудование для газопоршневой станции мощностью 4 мегаватта. Сейчас мы, конечно, уже поняли,что в дальнейшем нам этого будет маловато, придется увеличивать.» Сабуровский комбинат хлебопродуктов один способен обеспечить месячную потребность Тамбовской области в муке всего за три дня. Сейчас предприятие вышло на мощность 1200 тонн зерна в сутки, и продолжает набирать темп. Сообщение «Хлеб всему голова»: как работает крупнейшее предприятие-поставщик муки Тамбовской области появились сначала на Новый Век .