Im hippen Venus-Bistro in Oerlikon essen die Gäste Rippli, Schnörrli und Schwänzli. Der Chefkoch Chris Züger sagt: «Ich finde es schlimm, wenn Essbares im Abfall landet»
Die Metzgete galt lange als urchig und altmodisch – jetzt liegt sie aber wieder im Trend. Selbst in der Stadt Zürich.