В работе с печенью даже мелкая оплошность способна испортить всё блюдо. Ведь это вам не классические котлеты или отбивные, с печенью надо быть предельно внимательным. В первую очередь это касается подготовки продукта. И тут главная ошибка большинства хозяек — не удалять желчные протоки и пленку с поверхностей печени.

Именно из-за этого готовый субпродукт может получиться жестким, с горьким привкусом. Далее стоит заняться основой вкуса — правильным маринованием. И сегодня редакция «Со Вкусом» подготовила для вас нечто особенное — маринад для печени на яично-луковой основе. Поверьте, приготовив так однажды, вы больше не захотите ничего другого. Печень получается необыкновенно сочной, в меру плотной с приятным ароматом.

Простой маринад для печени: секрет приготовления

Этот рецепт маринада знает совсем немного кулинаров, и очень напрасно. Благодаря ему печень получается нежнее нежного и вкуснее вкусного. А ведь для его приготовления необходимы самые обыкновенные продукты. Мариноваться печень может от 1,5 часа до суток. Это очень удобно, так как вы подготовите печень заранее, а перед самым приходом гостей — просто поджарите заготовку.

Ингредиенты

Печень куриная 700 г

Лук 1 шт.

Яйцо 1 шт.

Чеснок 4 зуб.

Сахар 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Сода 0,5 ч. л.

Подсолнечное масло по вкусу

Пшеничная мука 4 ст. л.

Приготовление

1. Сначала нужно приготовить маринад. Для этого все ингредиенты (кроме лука и муки) перемешайте в удобной чашке. Чеснок перед этим пропустите через пресс. Добавьте любимые специи.
2. Печень промойте, удалите все пленки и прожилки, нарежьте на средние кусочки. Переложите подготовленный продукт в маринад, перемешайте и уберите в холодильник. Оставьте кусочки печени в маринаде минимум на 1,5–2 часа. Накройте заготовку пленкой. Чем дольше маринуется — тем вкуснее получится.
3. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до готовности. Затем уберите готовый овощ со сковороды. Каждый кусочек печени запанируйте в муке и выложите в эту же сковороду.
4. Обычно время жарки печени составляет от 4 до 7 минут с каждой стороны на огне средней интенсивности. Готовность печени проверяйте, разрезав один кусочек пополам. Если розовый оттенок отсутствует, то субпродукт готов к употреблению.
5. Когда все кусочки будут обжарены, сложите их в сковороду, сюда же положите лук и перемешайте всё лопаткой. Потомите блюдо еще минут 5 под крышкой.

Печень подходит абсолютно любая: свиная, говяжья или куриная. Главное, чтобы кусочки были не слишком большими, но такими, чтобы их было удобно жарить на сковороде. При этом следует помнить: чем крупнее кусок печени, тем сочнее получится блюдо.