Если вы хотите приготовить копченую скумбрию, но у вас нет коптильни, не отчаивайтесь. Есть простой способ, который позволяет получить вкусную рыбу прямо на природе, например, на вашей даче. Однако, не забывайте о безопасности и соблюдайте правила пожарной безопасности. Елена Тарасова, автор кулинарного блога, поделилась своим простейшим рецептом приготовления копченой скумбрии. Она утверждает, что секрет вкуса этой рыбы не в специфическом маринаде, а в процессе приготовления. Для того чтобы приготовить деликатесное копчение рыбы, необходимо выполнить несколько простых, но важных шагов. В первую очередь необходимо развести небольшой костер и дождаться, пока останутся горячие угли. Затем следует выпотрошить рыбу и нарезать ее крупными кусками. Для того чтобы подчеркнуть неповторимый вкус копчения, необходимо добавить немного соли, специй и перца. Однако не следует переусердствовать с приправами, иначе рыба может потерять свой характерный аромат. После того, как рыба была приготовлена, необходимо нарвать свежую зеленую траву. Важно помнить, что для копчения следует использовать только мягкие, нежные травы, которые не имеют горького привкуса. Не следует использовать хвою, полынь и другие горькие растения. После того, как трава была нарвана, ее следует выложить на угли. Получится своеобразная «подушка», на которую необходимо выложить рыбу в один слой. Затем сверху следует положить еще один слой травы. Теперь рыба готова к копчению, который придаст ей неповторимый вкус и аромат.При приготовлении рыбы на открытом воздухе, необходимо учитывать, что использование травы для копчения может привести к обильному дыму. Не следует пренебрегать этим фактом, так как существует риск возникновения пожара, который необходимо немедленно потушить. Для этого рекомендуется держать рядом бутылку с водой, чтобы быстро реагировать в случае необходимости. Через 15-20 минут после начала копчения, следует удалить всю использованную траву и рыбу с огня, а затем заменить ее свежей порцией травы. Рыбу необходимо перевернуть и выложить на свежую "подушку" из травы, которую также следует плотно накрыть. Для достижения желаемой степени прожарки, рыбу необходимо оставить на огне еще на 10-15 минут.
