Журнал MAXIM назвал самый правильный с научной точки зрения маринад для шашлыка

На самом деле, с точки зрения науки есть только один правильный маринад для мяса. Редакция журнала MAXIM рассказала, почему нужно отказаться от привычных рецептов.

Мариновать мясо в кефире, уксусе, вине или айране – это в корне неверно. Кислые напитки, бесспорно, хорошо размягчают мясо, но вместе с этим они разрушают саму структуру белка и продукт теряет все ценные соки.

Самой лучшей альтернативой является минеральная вода. За счет большого содержания ионов она без остатка впитывается в мясо, делая его сочным. Чтобы сделать шашлык мягким, прекрасно подойдет папаин, который получают из папайи. Столовую ложку этого растительного вещества нужно растворить в полутора литрах минеральной воды, и самый правильный маринад готов.

Многие россияне уже открыли теплый сезон и начали отдыхать за городом. В связи с этим издание VSE42.RU рассказывало, какими продуктами чаще всего можно отравиться летом на даче.