Существует множество маринадов для мяса, и многие из них кислые. Куски замачивают в сухом вине, уксусе и кефире, но даже не догадываются, что это "неправильная" заготовка. Дело в том, что кислая среда не только размягчает мясо, но и делает его практически бесполезным, пишет MAXIM.Если мясо передержать в кислом маринаде, то при жарке начинается процесс разрушения белков. Вся жидкость стекает, мясо на выходе оказывается сухим. С точки зрения пользы от него также уже не будет толку. Лучше всего использовать минералку, так как она сохранит все положительные качества мяса.Но единственным правильным маринадом станет тот, который включает в себя папаин. Это вещество, добываемое из папайи и содержащееся в некоторых приправах. Столовая ложка этого чуда-ингредиента и минералка сделают свое дело: полезные свойства мяса сохранятся, а шашлык получится мягким и сочным.Стоит отметить, что шашлык все равно остается не самой полезной едой. После жарки не стоит есть сгоревшие части, а также обильно запивать жирное мясо жидкостью, в том числе и алкоголем. Специалисты рекомендуют осторожно относиться к этому блюду. Ранее сообщалось, что врач рассказала о пользе тенниса для здоровья.
