«Соль — это белый яд. Соль — это белая смерть», — говорит в фильме «Любовь и голуби» героиня Людмилы Гурченко Раиса Захаровна, мы смеемся над этим и тянемся за чем-нибудь солененьким — орешками, корюшкой, кусочками красной рыбки, селедочки. Мы привыкли к соли, как к солнцу летом и снегу зимой. То, что соль вредна, мы знаем. Но пока петух не клюнул, можно и побаловать себя. Но если все-таки сделать решительный шаг в сторону уменьшения количества соли, то каким пойти путем? Эксперты уверены, что можно есть меньше соли и при этом вкус блюд будет великолепным. Начните с трех советов: Приготовление собственных блюд — лучший способ контролировать, сколько натрия поступает в вашу пищу. Выбирайте свежую птицу, рыбу и мясо вместо обработанных или копченых продуктов. Берите свежие фрукты или овощи вместо консервированных. Если все же вы используете консервированные продукты, такие как овощи или фасоль, сначала промойте содержимое, чтобы удалить часть натрия. В качестве гарнира приготовьте коричневый рис или цельнопеченый картофель. Если в рецепте требуется хотя бы щепотка соли, замените ее пряной травой или специей. Вы можете добавить розмарин, майоран, тимьян, эстрагон, луковый порошок, чесночный порошок, перец, мускатный орех, тмин, порошок карри, имбирь, кинзу, лавровый лист, орегано, сухую горчицу или укроп. Вы также можете приготовить свою собственную смесь по этому рецепту: ½ чайной ложки кайенского перца 1 чайная ложка молотого мускатного ореха 1 чайная ложка молотого базилика 1 чайная ложка лукового порошка 1 столовая ложка чесночного порошка 1 чайная ложка молотого черного перца 1 чайная ложка молотого тимьяна 1 чайная ложка молотого шалфея 1 чайная ложка сухих хлопьев петрушки 1 чайная ложка майорана 1 чайная ложка молотого чабреца Если вы готовите с сыром, выбирайте свежую моцареллу или сыры с пометкой «с низким содержанием натрия». Вы можете использовать десятки различных ингредиентов, чтобы придать вкус вашим блюдам с низким содержанием соли. Вот несколько идей для обычных продуктов: Замаринуйте куриные грудки или свиные отбивные в лимонном соке, апельсиновом соке или вине. Перед запеканием обваляйте рыбу в кунжутных семечках. Приправьте говядину смесью лука, перца, шалфея и тимьяна. Тушите морковь с корицей и мускатным орехом. Перед запеканием посыпьте картофель небольшим количеством зелени укропа и петрушки. Добавьте к кукурузе щепотку молотого перца чили. Посыпьте макароны свежим измельченным чесноком.
