Домашний сыр моцарелла

Мягкий молодой сыр с эластичной структурой и приятным вкусом незаменим в приготовлении пиццы, салатов, пасты, отлично сочетается с томатами и базиликом, придавая любому блюду неповторимый итальянский вкус. Приготовление моцареллы в домашних условиях — процесс несложный, а приятный нежный вкус этого сыра обязательно порадует и послужит наградой за труды.

Ингредиенты:
молоко 1 литр;
натуральный йогурт 125 грамм;
соль 1,5 ч.ложки соли (или по вкусу, получается не сильно солёная);
уксусная эссенция 25% 1 ст.ложка.

Приготовление:
1. Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения.
2. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.
3. Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!) и хорошо отжать сыр от сыворотки.
4. Сформировать шарик из отжатой массы, выложить его в сыворотку, накрыть полотенцем и дать остыть.
5. Сыр в чашке с сывороткой поставить на 24 часа в холодильник, затем слить сыворотку.
6. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

via