Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом
Чаще всего опытные хозяйки рекомендуют солить огурцы на зиму в банках с уксусом, поскольку от этого овощи становятся особенно вкусными и хрустящими. При этом данный способ приготовления является достаточно простым. На одну 3-литровую банку вам понадобится:
- 1-2 кг свежих огурцов;
- 3 ст. ложки 9-процентного уксуса;
- 5-7 горошин черного перца;
- 1-2 лавровых листа;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 3 ст. ложки соли;
- 3 ст. ложки сахара (по желанию);
- 1-3 веточки укропа;
- листья вишни или черной смородины;
- 2-3 листа хрена.
Тщательно помойте банки и прокипятите крышки. Замочите огурцы в холодной воде на 3-5 часов и хорошо промойте. Положите на дно банок зелень, чеснок и специи, плотно уложите сверху огурцы. Вскипятите чайник и залейте банки кипятком до верха. Накройте крышкой и дайте настояться несколько минут.
Слейте воду в кастрюлю. Добавьте в нее соль и сахар, затем кипятите в течение 10 минут. Вновь залейте огурцы кипятком из кастрюли. Добавьте уксус и закатайте крышкой, проверив ее герметичность (иначе не избежать неприятного осадка и испорченного вкуса). Переверните банки вверх дном и поставьте остывать, хорошо укутав.