Гастрономический марафон. Как сохранить здоровье в новогодние праздники

Конечно, не обойдётся и без обильных застолий. Как не переесть в эти дни и провести их с пользой для здоровья?

Секретные приёмы

Есть секретные приёмы, известные специалистам, которые помогут сократить вред праздничных излишеств. Например, сделать обычный салат оливье, но в 2–3 раза меньше по объёму, чем обычно, чтобы не переесть. «Вообще, вместо зимних салатов с майонезом, которых в новогоднюю ночь бывает немало, лучше приготовьте побольше разных «летних» салатов на основе свежих огурцов, помидоров, болгарского перца и зелени, – советует врач-психоэндокринолог и президент Российской диабетической ассоциации Михаил Богомолов. – Понимаю, что это дорого, но здоровье дороже, и на такие праздники эти жертвы оправданны. Часть салатов можно заправить не маслом, а лимонным соком. На растительных маслах лучше тоже не экономить. Оливковое масло «Экстра вирджн» хорошо, но смесь нескольких растительных масел ещё лучше. Подойдут льняное масло, грецкого ореха, кунжутное, тыквенных семечек, виноградной косточки, горчичное, даже нерафинированное подсолнечное. Смешивайте их в равных долях. Это обеспечит хорошее сочетание жирных кислот и полезные вещества, которых в этих маслах гораздо больше, чем в рафинированных и дезодорированных».

Рыба – всему голова

Не надо заставлять весь стол калорийными блюдами. Зачем в праздник повседневные картошка и макароны? Сделайте хорошие овощные гарниры, которые прекрасно подойдут к главному блюду из птицы или мяса. Ещё полезнее приготовить вместо мяса рыбу. Например, в Чехии главным рождественским блюдом всегда считался карп. Эта чешская традиция пойдёт и нам, так как рыба полезна и для мозга, и для нервных клеток, способствуя их регенерации, и для пищеварительной системы.

«Избыток главного новогоднего блюда с жирными зимними салатами – главная причина всяких несварений и прочих пищеварительных катастроф. В таких случаях даже здоровым людям можно принимать препараты с пищеварительными ферментами, – объясняет гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, профессор Первого московского государственного медицинского университета им. Сеченова (Сеченовский университет) Алексей Буеверов. – Делать это лучше заблаговременно, непосредственно перед едой. Важно соблюдать указанную дозировку. Здоровым лучше принимать не просто ферментные препараты, а те, в которые добавлена желчь. Она необходима для переваривания жиров, которых в праздники мы потребляем немало. А вот людям с хроническими заболеваниями желчного пузыря, желудка и другими проблемами пищеварительной системы лучше подойдут чисто ферментные препараты. И вообще им стоит ограничивать потребление жиров даже в праздник».

Пить или не пить?

Чем заменить сладкие газировки? Соками? Можно, но не нужно. В соках есть витамины, но сахара в них не меньше. Исключение составляют только соки из томатов, других овощей и зелени, без добавки сахаров. Многие из них годятся в качестве праздничных напитков плюс на их основе можно сделать коктейли, добавив специи и пряности. Даже алкогольные коктейли с ними менее вредны, чем чистый крепкий алкоголь.

А вместо сладких газировок лучше употреблять напитки с сахарозаменителями. Большинство из них синтетические и не самые полезные, но эпизодически принимать их по праздникам можно.

Забудьте миф о том, что самый лучший и чистый алкоголь – водка. Всё больше данных о том, что в последнее время это смесь спирта-ректификата с водой, ароматизаторами и некоторыми другими добавками. Поэтому водка – самый примитивный и вредный из напитков. С алкоголем на праздник лучше поступать, как с овощами, – не скупиться. Купите коньяк, виноградные, ягодные или фруктовые дистилляты (граппа, чача, сливовица, шнапс, кальвадос и так далее), ром или виски. Они дороже, но это натуральные напитки. Пейте их по чуть-чуть, смакуя, как это делают на Западе. С такой манерой потребления вы выпьете меньше и похмелья не будет. Также многие предпочитают сладкие вина. К сожалению, большинство из них очень низкого качества. Если не можете обойтись без вина во время праздничного застолья, покупайте проверенные и более дорогие. А ещё лучше заменить сладкое и полусладкое вино натуральным сухим. Это единственный алкогольный напиток, который в небольшом количестве считается даже полезным.

Первый читатель

Илана Юрьева, актриса

– Мне кажется, что самое главное – быть аккуратными с салатами на второй день праздника. В противном случае последствия могут быть плачевными и все новогодние каникулы придётся потратить на то, чтобы восстановить здоровье.