Предлагаем приготовить замечательную закуску на зиму - это кабачковая икра. Простой рецепт икры из кабачков желательно иметь в своей кулинарной книге каждой хозяйке, которая делает домашние заготовки. Вкус кабачковой икры с детства знаком каждому жителю бывшего Советского Союза, и до сих пор многие покупают ее в магазинах или заготавливают на зиму своими руками.Эта нежная и ароматная овощная икра представляет собой термически обработанные кабачки в сочетании с луком, морковью, различными специями, и закатанные в банки под крышки. Лучшее время для заготовки кабачковой икры - это сбор урожая кабачков, который приходится на август и сентябрь.Популярность икра из кабачков получила не только, как очень вкусный, но и полезный, низкокалорийный продукт, содержащий железо, натрий, фосфор, медь, витамины С и В. Приготовленная по простому рецепту, икра хорошо усваивается организмом, выводит лишнюю жидкость и уменьшает отеки, нормализует работу ЖКТ, помогает при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.Рецепт кабачковой икры на зиму с майонезомИнгредиенты:• кабачки 1,5 кг;• репчатый лук 250 г;• морковь 250 г;• томатная паста 100 г;• сахар 0,5 ст.л.;• подсолнечное масло 200 мл;• майонез 100 г;• соль 1 ст.л.;• уксус 9% 0,5 ст.л.Приготовление:Подготовим овощи к приготовлению закуски. Помоем и очистим кабачки. Лучше брать не перезревший овощ. Если есть необходимость, удаляем семена. Далее необходимо почистить лук и морковь.Измельчаем овощи доступным способом, добиваемся однородной массы.Нужно переложить подготовленное овощное пюре в большую емкость, добавить масло и поставить тушиться на самом медленном огне около двух часов. Во избежание пригорания блюда, необходимо перемешивать смесь.По истечении двух часов, вливаем уксус, закладываем томат и майонез.Томим овощное пюре еще полчаса и раскладываем по стерильным банкам, плотно закрываем металлическими крышками и ждем пока блюдо остынет.Теперь можно спрятать банки в подвал или кладовую и полакомиться зимой вкусной и полезной закуской.Простая кабачковая икра на зимуИнгредиенты:• кабачки 3 кг;• помидоры 1-2 кг;• морковь 1 кг;• репчатый лук 1 кг;• соль 2 ст.л.;• столовый уксус 2 ст.л.;• сахар 4 ст.л.Приготовление:Помыть овощи под проточной водой. Лук и морковь почистить.Все овощи крупно нарезать и по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле.Затем измельчить в мясорубке или блендере, перемешать, добавить соль, сахар и уксус, варить 1-1,5 часа. Готовую икру закатать в стерилизованные банки.
