Рецепт рыбы с картофелем в конверте

Благодаря конверту из пергаментной бумаги рыба сохраняет все соки и ароматы. В каком-то смысле блюдо запекается «на пару», потому что бумага допускает минимальную циркуляцию воздуха, в отличие, например, от фольги. На рыбе по такому рецепту образуется легкая румяная корочка. Ингредиенты для рыбы с картофелем в конверте 4 филе белой рыбы (примерно по 150 г каждое) – хек, минтай, пикша, сайда 4 средние картофелины (примерно 500 г) 3 ст.л. топленого масла (60 г) 1 маленький пучок петрушки (20 г) 3 зубчика чеснока (15 г) соль свежемолотый черный перец Как приготовить Очень мелко нарежьте петрушку. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Сложите чеснок на петрушку, немного посолите и измельчите все вместе почти в пасту. Проверьте, нет ли в филе рыбы костей и удалите их пинцетом, если найдете. Смажьте рыбу с одной стороны пастой из петрушки с чесноком. Поперчите и оставьте немного промариноваться. Очистите картофель и нарежьте кружочками толщиной 1 см. Обжарьте его в половине масла в большой сковороде на среднем огне. Картофель должен покрыться румяной корочкой, но остаться чуть сыроватым. Возьмите 4 листа бумаги для выпечки примерно 30х40 см. По центру выложите обжаренный картофель, сверху на него — рыбу обмазанной стороной вверх. Поднимите длинные края бумаги над рыбой, соедините их и заверните. Открытые концы конверта закрутите, как фантик для конфеты. Подсуньте закрученные концы под низ и выложите на противень. Поставьте в центр духовки и запекайте 15–20 мин., в зависимости от толщины филе рыбы. При подаче выложите конверты на тарелки и действуйте в обратном порядке: раскрутите концы бумаги и аккуратно разверните конверт. Осторожно, внутри горячий пар!