Наверное, большинство из нас грешит своей любовью к уличной еде. Вот я, например, честно признаюсь - я люблю шаурму! И раз или два в год, положив свою совесть в самый глубокий карман, иду и покупаю эту отраву. Потом совесть выползает из того, самого дальнего и глубокого кармана, берёт к себе в подруги жажду, и начинают они на пару, бессердечные, меня мучить. И так каждый раз. Думала, хоть в пост избежать искушения! - так нет же, на свою голову фалафель в лаваше попробовала! Так. Надо разобраться. И, если не удаётся избавиться от этой пагубной привычки, то стоит хотя бы перевести её в безопасное для здоровья русло. Что мне импонирует в шаурме/шаверме (привет, Питер!)? Всё просто: если отбросить всем очевидный риск подхватить желудочно-кишечное заболевание, то шаурма - очень удачный формат полноценного приёма пищи. В тонкий слой хлеба завёрнуто основное блюдо, будь-то мясо, рыба, фалафель, жареный сыр или картофель, достаточно большое количество зелени/овощей в качестве гарнира и вкусный соус, который даёт ощущение того, что ты не питаешься всухомятку. И тут очень интересная история получается - именно соус задаёт тон всему блюду. Он может придать ему нотки средиземноморской кухни юга Европы или Магриба, может напомнить о нежно любимых мною израильской и кавказской кухнях, а может в мыслях отправить меня в юго-восточную Азию, где я только ещё мечтаю побывать. Всё просто! Вот, к примеру, как можно сделать себе лёгкий перекус в итальянском стиле? Завернуть в лепёшку моцареллу с ломтиками помидор, базиликом, рукколой и листьями салата, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом, ароматизированным орегано и чесноком. Или, например, чуть по-севернее - несколько ломтиков малосольного лосося на листьях салата приправить лёгким домашним майонезом и завернуть в лепёшку. Или так - любимый вариант! - салатный микс заправить хумусом, выложить на него палочки хрустящего жареного картофеля, завернуть, обжарить на гриле..... мммм....
Начнём с хумуса. Лёгкий способ приготовить хумус.
- 250 г нута - 4 ст. л. с горкой кунжута - сок 1/2 лимона - 3-4 зубчика чеснока - 1 ч. л. зиры (кумина) - 50-100 мл оливкового масла первого отжима - соль, черный молотый перец, паприка
Горох промыть и замочить на ночь в большом количестве воды. Отварить до готовности, снимая образующуюся пену. Остудить. Воду, в которой варился горох нужно оставить - она нам пригодится для того, чтобы развести хумус до нужной консистенции. Отваренный горох необходимо перемолоть, превратить его в пюре. Тут нужно отметить следующий момент. Можно, конечно, просто перемолоть отваренный горох, не очистив его предварительно от внешних, очень плотных пленок. В этом случае мы получим крупинчатую консистенцию пюре, так как эти плёнки не перемалываются полностью. Такой вариант допустим, но когда у вас есть чудо-машина для протирки томатов (помните, я советовалась, какую модель купить?) - вопрос чистки нута от плёнок отпадает сам по себе как неактуальный: за 10-15 минут мы получаем шикарное, однородное нутовое пюре! А все шкурки отправляются в мусор))) Так что ещё один вариант применения протирочной машинки - приготовление хумуса! Теперь я её люблю ещё больше)
От полученного нутового пюре 1/4 часть пеложить в стакан погружного блендера, высыпать туда же кунжут, долить немного воды, в которой варился горох и измельчить. Можно предварительно измельчить кунжут в кофемолке, но у меня достаточно мощный блендер, он справился с этой задачей на 4 с плюсом. Когда кунжут измельчён до подходящей консистенции, в стакан влить лимонный сок и оливковое масло и, не снимая насадку "нога", на высокой скорости взбивать несколько минут. Масса светлеет и становится похожей на крем. Этот крем нужно вернуть к остальному пюре и теперь уже всю массу пробить блендером на высокой скорости. При необходимости добавить воду, оставшуюся от варки нута, соль, измельченный в ступке кумин, чеснок и черный перец. Ещё раз пробить блендером. Если планируется использовать хумус как заправку для салата или как соус для нашей постной шаурмы, то его лучше сделать более жидким, чем в классическом варианте.
Теперь переходим непосредственно к героине нашего поста - постной шаурме. Для приготовления двух порций нам понадобится:
- 2 лепёшки тонкого лаваша - 100 г салатного микса - 2 средних картофелины - 2 небольших солёных огурца - 1/2 синего салатного лука - лимон - хумус
Картофель очистить и порезать брусочками, обсушить, слегка посолить и обжарить на среднем огне до готовности. Лук нарезать очень тонко полукольцами, сбрызнуть лимонным соком. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Собрать нашу шаурму: разложить лепёшку на столе продольно, чуть ниже центра выложить продольно две столовые ложки хумуса, поверх хумуса - салат, сбрызнуть димонным соком, далее - слоями: ломтики огурца, картофель, лук, опять две столовые ложки хумуса. Свернуть шаурму и с двух сторон обжарить на сковороде - гриль без масла. И есть. С удовольствием))
«Это очень лёгкое чувство». Даниил Медведев — об ощущениях перед началом Кубка Лэйвера
Загрузка...
123ru.net – это самые свежие новости из регионов и со всего мира в прямом эфире 24 часа в сутки 7 дней в неделю на всех языках мира без цензуры и предвзятости редактора. Не новости делают нас, а мы – делаем новости. Наши новости опубликованы живыми людьми в формате онлайн. Вы всегда можете добавить свои новости сиюминутно – здесь и прочитать их тут же и – сейчас в России, в Украине и в мире по темам в режиме 24/7 ежесекундно. А теперь ещё - регионы, Крым, Москва и Россия.
Лукашенко захотел разочаровать международных наблюдателей
123ru.net — международная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.
Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).
123ru.net — живые новости в прямом эфире!
В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.
