걸쭉하고 부드러운 질감 녹색 '아보카도 오일' 건강을 요리해볼까

'숲 속의 버터' '과일계의 보석'이라 불리는 아보카도에는 프로안토시아니딘(항산화 성분)·비타민·미네랄 등 다양한 영양소가 함유돼 있다. 채소와 과일의 장점을 고루 갖춘 데다 단백질·지방 성분까지 함유했다.이 같은 아보카도를 압축한 오일은 성분의 80% 이상이 '착한 지방'이라 불리는 불포화지방산이다. 전 세계 먹을거리를 소개하는 책 '죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001'에서는 아보카도 오일을 '벨벳처럼 걸쭉하고 부드러운 질감에 짙은 녹색이 어우러진 가장 매력적인 식용유'라고 소개했다. 아보카도 오일은 발연점이 271...