Новости за 16.05.2024

据俄罗斯边防局统计，1-3月有9.9万中国人入境俄罗斯旅游。

中国在2023年底重新成为俄罗斯外国游客量的领头羊，并将继续保持这一地位。前往目的地的游客流量正在积极恢复，但仍落后于疫情前的指标2019年第一季度，有16.34万中国人入境俄罗斯。

土库曼斯坦居民（1.59万人）在2024年1月至3月期间的俄罗斯入境人数中位居第二。排名前三的是来自土耳其的游客（1.25万人次）。

根据前三个月的统计结果，德国（840万人次）和阿联酋（730万人次）也位居俄罗斯联邦游客来源国的前五位。

专家预测，与2023年相比，今年的外国游客流量将增长3-4倍。1月至3月是俄罗斯传统的旅游淡季。5月至9月是旅游旺季。

来源: 《gazeta.ru》             

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据悉，来自滨海边疆区的50多名企业家将参加5月13日至21日在中国黑龙江省省会哈尔滨举行的多部门商务代表团。他们将与中国投资者和公司进行谈判，并参加第八届中俄博览会的商务活动，届时将展示滨海边疆区的展台。

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主要前景

牛肉烹饪技术变化

威士忌柠檬汁腌制带骨眼排，Bistro de Torino餐厅 / Bistro de Torino餐厅

随着牛肉在饭店的普及性越来越高，烹饪技术也发生变化。20年前市场售卖的鲜牛肉被认为最好，现在则认为它不够好，因为这种肉太硬，烹饪前必须先制熟。De Torino饭店厨师叶尔马科夫（Alexander Ermakov）说：“一开始主要采用湿式熟成技术，用舒肥法（Sous vide）软化牛肉。现在，干式熟成牛肉制作技术迅速流行，这种方法是将谷饲小公牛肉放进专用熟成柜，恒温恒湿放置一段时间。”干式熟成技术如今被许多俄罗斯高档餐厅采用，确实为牛排口味的发展做出了贡献。但这种方法最初是为熟龄牛肉设计的，目的是软化牛肉。

五分熟干式熟成带骨眼排，Zhazhda Krovy餐厅 / Zhazhda Krovy餐厅

六龄带骨眼排，“老奶牛”肉类合作社餐厅 / “老奶牛”肉类合作社餐厅

近年来，许多厨师越来越多地注重欧洲熟龄牛肉制作传统，这种技术被称为Vaca vieja，西班牙语是“老奶牛”的意思。五年前，这一传统技术得到许多媒体人士积极宣传，如斯德哥尔摩著名牛排屋Argentum厨师尤里斯科格（Johan

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