Уральские ученые придумали, как производить вино и сыр из сорняка
Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) открыли, что экстракт череды волосистой является перспективным источником ферментов для пищевой промышленности и может применяться в виноделии и сыроварении, информирует журнал International Journal of Scientific and Technology. Исследование ученых ЮУрГУ показало, что экстракт из мякоти листьев череды волосистой (Bidens pilosa L.) ускоряет расщепление пептидных связей белка, что делает его пригодным […]