Сильная ломака: Что будет, если отказаться от сахара

Нутрициолог рассказала о пользе, вреде и замене сахара.

"Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза". Про вред сахара написано не мало статей, но есть ли всё-таки какая-то польза от этого продукта? Об этом "Царьграду Ростов-на-Дону" рассказала нутрициолог Мария Гончаренко.

В чём польза сахара

Конечно, употребление сахара и продуктов, его содержащих, в моменте даёт ощущение энергии и хорошего настроения, но через какое-то время эффект пропадает. Инсулин, синтезируется поджелудочной железой, стимулирует выработку серотонина — "гормона счастья". Однако увлекаться таким антидепрессантом не стоит. Недостаток сахара в питании может приводить к слабости, головокружению, сонливости, снижению интеллектуальных способностей.

Вообще, сахар — это простой и быстрый углевод. Он начинает всасываться уже в ротовой полости, под действием слюны и ферментов.

Сахар (сахароза) состоит из фруктозы и глюкозы. Многие думают, что сахар из-за глюкозы полезен для мозга в период обучения, но это не совсем так. Глюкоза действительно нужна нашему организму, но получить ее будет разумнее из качественных медленных углеводов, которые постепенно проходят все необходимые химические, физические и физиологические процессы и обеспечивают нужное количество этого моносахарида, а также клетчатки, витаминов и минералов. Обычный сахар минует все важные вышеперечисленные процессы и максимально быстро растворяется, вызывая при этом резкий скачок инсулина, что может в дальнейшем привести к инсулинорезистентности и даже сахарному диабету.

Сейчас абсолютно различные виды сахара представлены как на полках магазинов, так и используются в производстве продуктов питания, зачастую низкого качества. Часто недобросовестные производители маскируют сахар  под глюкозно-фруктозным сиропом или патокой.

Научные исследования показывают, что сахар негативно влияет на микробиоту кишечника, изменяя её состав в сторону грибов и патогенов. Наш организм — это единая система, и правильно рассматривать ее целиком, а не каждый орган по отдельности!

Какая дневная норма потребления сахара

По данным ВОЗ, дневная норма сахара у взрослого не должна превышать 50 граммов — это примерно 10 чайных ложек. Из рациона детей до двух лет его следует исключить вовсе, норма сахара у трёхлетних малышей должна составлять до 15 граммов, 4-6 лет - до 20 граммов, у школьников - около 30 граммов.

В одной шоколадке примерно 52 грамма, и это только то, что заявлено на упаковке. Помимо этого там содержится кондитерский жир, консерванты, различные заменители какао.

Не нужно также забывать про сахар, который содержится и в других продуктах, включая фрукты.

В фильме "Сахар" режиссёра Дэймона Гамо наглядно показано, сколько сахара в различных продуктах и даже тех, которые продают под видом здоровых.

Какими продуктами можно заменить сахар

Сейчас большое количество относительно безопасных сахарозаменителей, например, стевия, стевиозид, сукралоза, эритрит, сироп тапинамбура, агавы, финика.

Есть и те, которые наносят вред: аспартам сахарин, цикламат, ксилит, сорбит. Последние научные исследования указывают на то, что все они способны так же влиять на состав микробиоты ЖКТ и провоцировать акне. Некоторые из них и вовсе ведут к окислительному стрессу, воспалению, митохондриальным поломкам, нейротоксическим эффектам и повреждению почек и сердечно-сосудистой системы.

В целом, стоит получать сладость из естественных продуктов, например, из фруктов.

Нельзя не отметить мёд. У него такой же механизм воздействия на организм, как и у сахара, но всё же в нём содержится небольшое количество витаминов, микроэлементов и ферментов. Правда, всегда стоит проверять его на натуральность, ведь под видом этого продукта могут продать густой сироп с медовым привкусом.

Что будет с организмом, если совсем отказаться от сладкого

Первое, что происходит — ломка, человек нервничает и выходит из себя.  Это происходит за счёт гибели патогенной микрофлоры, из-за нехватки питательной среды. Такое состояние начинает управлять человеком, его настроением, самочувствием, всеми способами пытается заставить пополнить запасы.

Возникает коррекция в гормональной системе, так как резких скачков инсулина больше нет, и чтобы перестроиться, организму потребуется время, это также может повлиять на общее состояние.

Полное исключение сахара из рациона приведёт к тому, что через какое-то время стабилизируется эмоциональное и физическое состояние, значительно улучшаются показатели микробиоты, качество тела и кожи. Как правило, уменьшается количество высыпаний или они пропадают вовсе.

Конечно, уверена специалист, всё это индивидуально. В первую очередь, важен комплексный подход и сбалансированное питание.

Как безопасно избавиться от сахарной зависимости

Максимально сбалансировать рацион питания, наладить свою микробиоту и восполнить дефициты, говорит нутрициолог.

Если после основного приема пищи хочется побаловать себя десертом, это значит, что ваша тарелка была плохо сбалансирована и вам не хватило белка.

Люди часто не доедают белка (а мы как раз белковая форма жизни — это строительный материал для нашего организма) и полезных жиров (некоторые нерафинированные масла, дикие жирные сорта рыбы или это авокадо, например). Углеводы тут больше по остаточному принципу, и важно, чтобы они были "медленные" (цельнозерновые каши, крупы или хлеб),

- говорит Мария Гончаренко.

Специалист добавила, что у большинства людей углеводное питание, которое стоит поменять. Тогда можно без вреда и сильного стресса для организма отказаться от сладкого.