«Дамате» установила новое оборудование для контроля качества мясной продукции

Группа компаний «Дамате» установила новое оборудование в лаборатории пищевой безопасности, чтобы усилить контроль качества производимой продукции.

На эти цели агрохолдинг выделил 10 млн рублей. Оборудование установили в лаборатории, которая находится на территории Пензенской области. Аппарат представляет собой специальный пищевой анализатор, который с помощью технологии распространения световых волн ближнего инфракрасного диапазона проникает сквозь образец мяса. Результат можно узнать максимум через 50 секунд.

Новое оборудование позволяет определять качественные, химические и технологические показатели мяса, такие как жир, белок, влага, соль. Также он анализирует ряд других параметров в составе продукта. Исследовать можно мясо, фарш, мясную обрезь индейки, а также полуфабрикаты и продукцию глубокой переработки.

Начальник Централизованной лаборатории «Дамате» Даниил Губанов отметил, что на основе полученных данных технологи компании контролируют и быстро реагируют на любые отклонения в процессе производства. Все происходит в режиме реального времени.

«Например, они оптимизируют рецептуры, корректируют содержание соли, жира в продукте. В результате установки нового оборудования значительно сократилось время проведения исследований и получения результата - с нескольких часов до нескольких минут. Важно отметить, что это дало возможность поставить исследования на поток и подвергать тщательному анализу не выборочные партии, а каждую партию сырья и продукции на всех этапах производства», - добавил Даниил Губанов.

Благодаря современной калибровке на базе искусственной нейронной сети аппарат может настраиваться автоматически. Калибровочная система анализатора была разработана с использованием результатов примерно 20 тысяч анализов, а цифровые сервисы и искусственный интеллект позволяют интегрировать получаемые данные в аналитические таблицы. Это позволяет выстраивать качественный мониторинг.

Отмечается, что всего в Пензенской и Ростовской областях работают 14 лабораторий «Дамате», где установлено свыше 1500 единиц специализированной техники и оборудования, позволяющих проводить более 550 различных видов исследований. Совокупно мощность лабораторий «Дамате» рассчитана на проведение свыше 2,5 млн анализов, тестов и исследований в год.