Квери или грузинские вареники

Квери с сыром по сути - грузинский аналог вареников. Но все дело в их начинке: квери готовят с молодым сыром сулугуни. Мамия Джоджуа предлагает свой вариант начинки - сулугуни с имеретинским сыром. Подавать квери нужно горячими, в сопровождении сливочного масла, сметаны или мацони.ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1Замесить крутое тесто для квери. Дать ему немного отдохнуть, тем временем приготовить начинку.Шаг 2Сыр сулугуни и имеретинский натереть на крупной терке, добавить яичные белки, сливочное масло и муку. Полученную смесь тщательно перемешать.Шаг 3Отщипнуть 40 г теста, сформировать шар и тонко раскатать.Шаг 4Выложить в центр полученной лепешки 40 г сырной смеси и слепить квери.Шаг 5Отваривать в подсоленной кипящей воде в течение 8 минут на сильном огне. Подавать горячими, с растопленным сливочным маслом.