Безупречная яблочная горчица
Необыкновенно вкусная приправа к мясным блюдам: безупречная яблочная горчица — придется по душе всем любителям «остренького». Традиционный горчичный соус для мяса и холодца, по этому рецепту получается с не совсем традиционным вкусом: с тонким ароматом меда и яблок. Конечно, горчица это не совсем соус, вернее даже совсем не соус, но в состав скольких соусов, заправок и маринадов она входит, не говоря уже о непосредственном намазывании ее на мясо, сосиски, сардельки, ветчину — и даже хлеб! Поэтому в холодильнике каждой уважающей себя хозяйки должно стоять несколько баночек с разного вида и вкуса горчицей. И начать их приготовление рекомендую прямо сейчас, в домашних условиях: с яблочно-медовой горчицы.
Ингредиенты:
- 120 грамм пюре из запеченных яблок (для него понадобится 3 небольших кисло-сладких яблока);
- 2 столовые ложки сухого горчичного порошка;
- 1 столовая ложка меда;
- 3 столовые ложки натурального столового уксуса;
- 0,5 чайной ложки корицы;
- 3 бутона гвоздики.
Безупречная яблочная горчица. Пошаговый рецепт
- Яблоки выкладываем в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- После того, как печеные яблоки полностью остынут, отделяем мякоть от кожи и семян.
- В отдельной посуде смешиваем столовый уксус, корицу и гвоздику. Ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня и даем остыть.
- В отдельную емкость перекладываем 6 столовых ложек яблочного пюре (120 грамм) и высыпаем горчичный порошок (по рецепту). Перемешиваем блендером до однородности.
- Совет. Если вам нравится более ядреная горчица, то просто увеличьте количество горчичного порошка.
- После чего добавляем туда же одну столовую ложку меда (лучше жидкого) и уксусную смесь. Еще раз взбиваем блендером.
- Перекладываем в стерилизованную баночку, накрываем герметичной крышкой.
- Оставляем горчицу для созревания: сначала на сутки при комнатной температуре, затем на двое суток в холодильнике.
- Готовую яблочную горчицу можно хранить в холодильнике не больше месяца.
Вкус у этой горчицы не совсем обычный — она острая, но, благодаря яблокам, после нее остается тонкое послевкусие…меда, но не такого, как у горчицы, настоянной на меду, а похожего на аромат, какой источают цветущие фруктовые деревья.