Паста с видом на собор
Газетная версия текста лежит, как обычно, ВОТ ТУТ.
Апероль-шпритц, текущий из крана
Новый ресторан Locale, открывшийся на втором этаже Владимирского пассажа вместо откровенно неудавшегося гастропаба «Биррерия», - безусловно, заведение итальянское. Но это не Италия комиссара Катани, а, скорее, Италия дона Карлеоне – американская. Не буква, а дух, не традиция, а идея. Новый взгляд, новые подходы, новая волна.
Locale –тот самый случай, когда интерьер не имеет значения. Внимание сразу притягивает панорамное окно, вид на Владимирскую площадь. Это – то, что запомнится обязательно. Модерновая мебель, простой, но симпатичный дизайн помещения – вторичны. Самые лучшие места, разумеется, у окна. Занимаем одно из них, начинаем знакомиться с меню.
Из закусок непременно нужно попробовать буррату (250). Нежнейший и свежайший сливочный сыр, - чистая радость гурмана. К нему взять оливок (190) и бокал белого вина, скажем, ciarea gavi di gavi, - и радоваться. Из салатов – теплый с тыквой, пармой и рикоттой (350). Очень богатое сочетание вкусов, прекрасная запеченная тыква целыми большими кусками. Такого в городе не подают больше нигде, так что нужно, как минимум, попробовать. Правда, попробовав, довольно сложно остановиться раньше, чем он закончится.
«Мы нечаянно изобрели новый вид пиццы», - несмотря на прикольный слоган, пиццы, к которой мы привыкли, в меню нет. Есть горячая чиабатта, на которую нагрузили традиционную для пиццы начинку и буквально чуть-чуть подержали в печи. Маргарита, четыре сыра, прошутто фунг и пепперони чоризо, - четыре позиции этаких мега-бутербродов, лучше идущих под пиво, чем под вино (280). Что ж, итальянский ресторан без пиццы, - это как минимум, ново.
Зато с чем здесь отлично, - так это с пастами. Выбор хорош, порции – раза в полтора больше, чем в любом итальянском ресторане, несмотря на гигантский размер тарелок, порция на них не теряется. Готовят быстро, буквально на глазах у изумленной публики. Начать стоит с карамелле с телятиной (430), - это однозначный деликатес. Очень достойно – орзо с томлеными телячьми щечками (550). Хорошо бы, конечно, попробовать равиоли с рикоттой и шпинатом (430), но сил на них точно не хватит. Придется зайти еще раз. Вообще, этот раздел в Locale – из разряда «попробуй их все».
Горячие блюда довольно стандартны - острый цыпленок (630), филе миньон (850), целиком запеченная дорада с томатами и оливками (850) и так далее. Впрочем, томатный суп с морскими гадами (550) – радует. И томленые телячьи щечки с кремом из сельдерея (550), хоть и не являются чем-то уникальным, тоже очень хороши. Примерно та же ситуация и с десертами. Вполне ожидаемый набор, но лимонный торт (290) и манговая панакотта (350) в местном исполнении – это то, что заказать просто необходимо.
В наследство от «Биррерии» новому заведению досталась весьма неплохая пивная карта. Немного хаотичная, зато на все вкусы – от итальянского лагера до английского стаута и баварского хефевайцена. Винная карта – обширнее и куда систематичней, так что желающим поэкспериментировать в духе эногастрономии и поискать, с каким вином будут лучше сочетаться ньоки с крабами, будет где развернуться.
Отдельного упоминания заслуживают местные коктейли. В первую очередь потому, что подаются практически моментально, через считанные минуты после заказа. Секрет в том, что полдесятка лонг-дринков смешаны заранее и поставлены на кран, как пиво. То есть задача бармена не смешать напиток, а насыпать в бокал лед и налить заказанное. Смотреть на то, как, скажем, апероль-шпритц наливают из крана, довольно забавно. На вкусовых качествах напитков нововведение, похоже, не сказывается, - только на скорости подачи.
В целом новое заведение, созданное в коллаборации командами Italy Group и DreamTeam, выглядит вполне жизнеспособным: посетителей достаточно много, кухня и бар работают бодро. А главное, ликвидирован один из недостатков, погубивших «Биррерию»: у заведения есть собственный - не через Владимирский пассаж – выход на улицу, заметный и привлекающий внимание за счет того, что в качестве welcome-зоны на первом этаже оборудована микро-кофейня и бар. В результате Locale не прячется на втором этаже, а выходит к людям.