СЕКРЕТЫ РУССКИХ ТРАВНИКОВ

Народные названия: крестьянская горчица, сердечная трава, ложечки. Используемые части: надземная часть растения. Аптечное наименование: трава пастушьей сумки - Bursae pastoris herba (ранее: Herba Bursae pastoris). Растение медоносное.

Название "пастушья сумка" связано с формой стручочков, несколько напоминающей сумки, в которых пастухи брали с собой еду. Характерная особенность этого двулетнего травянистого растения - прикорневая.

Розетка из струговидно-зубчатых листьев, которые распростерты на земле или приподнимаются. Прямостоячий стебель может быть 20-40 см в высоту. Цветет и плодоносит весь сезон. На одном и том же растении одновременно бывают и бутоны в верхней части, и распустившиеся четырехчленные цветки ниже, и треугольные плодики - обратно-сердцевидные стручочки на ножках - еще ниже. Цветет с марта по ноябрь. Встречается как сорняк в садах, на пашнях, на щебнистых местах, на дорогах и косогорах, калугах и пастбищах, поросших дикорастущими злаками, пустырях и даже на стенах.

Растение используют в кулинарии в свежем и сушеном виде. Молодые листья на Кавказе кладут в супы и едят свежими в салатах. Из молодой зелени готовят гарниры, салаты, супы, борщи и пюре. Порошок из молодых листьев используют для заправки первых блюд.

В Китае уже много веков разводится как овощное растение, имеются даже разные его сорта. Жмых можно использовать в пищу как суррогат горчицы. Как заменитель горчицы употребляют и размолотые семена. Траву пастушьей сумки применяют в виде настоя и экстракта в гинекологической практике как кровоостанавливающее средство после родов, а также для усиления сокращения мускулатуры матки при родах.

Имеются данные об эффективном применении настоя пастушьей сумки при лечении больных туберкулезом легких с частыми кровохарканиями и кровотечениями.

Салат из пастушьей сумки, огурцов и помидоров.

Пастушья сумка (листья) - 40г, огурцы - 20г, помидоры - 15г, яйцо - 1/2, сметана - 10г, соль. Перебранные и промытые молодые листья пастушьей сумки шинкуют, укладывают на нарезанные ломтиками помидоры и огурцы. Сверху помешают кружочки сваренного вкрутую яйца, поливают сметаной и солят но вкусу.