Лучший специалист Англии учил карельских официантов предъявлять счет
Отельер – такое новое слово пришло в Петрозаводск ровно 20 лет назад прямиком из Англии. Если кто не знает, отельер – это специалист в сфере гостиничного бизнеса. В рамках международного проекта ТАСИС у нас проходил семинар по маркетингу для туристического сектора Карелии. И там отельер из Англии Майкл Джей провел мастер-класс по ресторанному обслуживанию для сотрудников гостиницы «Северная» и студентов Петровского колледжа.
Майкл Джей родился в гостинице. Все его предки занимались гостиничным бизнесом. Мистер Джей был убежден, что лучший директор ресторана – тот, который начинал с посудомойки. И собственную карьеру он начал именно так. Петрозаводских официантов английский отельер учил продвинутым методам обслуживания клиентов. Например, тому, что они не должны диктовать посетителю ресторанные правила: «Клиент не должен подчиняться каким-то правилам. Мы здесь находимся для клиента». Мистер Джей показал английский класс. Как приветствовать посетителя. Как подать тарелку. Как представить меню. И даже то – как предельно вежливо предъявить клиенту астрономический счет.
Он считал, что копировать международные стандарты обслуживания российским официантам не нужно. Нужно просто заботиться о качестве работы. А для этого нужна долгая практика. «Я знаю, что у вас студенты, действительно, очень способные, очень амбициозные, - говорил Майкл Джей. – Но тем не менее – ведь если мы говорим, например, о ресторанном бизнесе, о ресторанном секторе обслуживания – ведь это обслуживание! То есть мы говорим о технике. А практическое обучение технике обслуживания – это достаточно долгий процесс».
По мнению мистера Джея, уверенность в том, что клиент всегда прав, плюс качественная работа и знаменитая английская вежливость – вот и все слагаемые ресторанного успеха. Возможно, после таких мастер-классов из уст отечественных официантов раздавалось подчеркнуто вежливое: «Овсянка, сэр!» Доводилось слышать? Пишите в комментариях!
Дискуссия о том, нужно ли было создавать «Еврорегион Карелия», в который вошли наша республика и три коммуны Северной Финляндии, шли и спустя два года после его официального оформления. Например, в газете «Город» была опубликована большая статья о деятельности этого международного образования. Статья очень удивила сотрудников министерства внешних связей.
Документы о создании «Еврорегиона Карелия» были подписаны в феврале 2000 года. Тогда и финская, и карельская пресса высоко оценила этот проект. Тогдашний министр иностранных дел РФ Игорь Иванов летом 2001 года отметил создание «Еврорегиона Карелия», как один из самых удачных приграничных проектов. И потом специалисты в области международных отношений изучали опыт по его созданию и деятельности.
«Буквально на прошлой неделе у нас были представители Оксфордского университета, которые высоко оценили наше сотрудничество с Финляндией и Европейским союзом. Есть оценки очень хорошие из Дании. Есть научные институты, которые занимаются проблематикой сотрудничества на севере Европы. И от также позитивные оценки», - заявил Дмитрий Базегский, начальник отдела МВС РК.
Но существование самого этого проекта было поставлено под сомнение петрозаводской газетой «Город», в которой была опубликована статья о деятельности Еврорегиона. В министерстве внешних связей республики эта публикация вызвала недоумение: «Статья вышла с массой ошибок. Она написана, на наш взгляд, непрофессионально. Даже фактические ошибки встречаются в этой статье. Пример: автор пишет о «Еврорегионе Карелия» и обращается к опыту еврорегионов в Европе, описывая зарождение еврорегионов в 18-19 веках. Как Германия и Нидерланды могли в 18 веке образовать первый еврорегион (как написано в статье), если само государство Германия возникло только в 70-х годах 19 века? Сложно представить себе Фридриха Прусского или французского короля Луи Филиппа, сидящих в исполнительном комитете еврорегиона и обсуждающих проблемы сотрудничества. Они, как мы знаем, всю жизнь достаточно много воевали между собой».
Спорно также было утверждение автора, что программа «Интеррег» - это что-то новенькое для республики Карелия. «Например, в 1999 году за счет программы «Интеррег» полностью финансировался «Карельский карнавал» в Йоэнсуу, который проводила мэрия города Петрозаводска, - напомнил Дмитрий Базегский (здесь стоит отметить, что газета «Город» считалась подконтрольной тогдашнему мэру Андрею Демину – прим.ред.). – И в этом мероприятии участвовали предприниматели города, участвовали ученые Петрозаводска».
О деятельности «Еврорегиона Карелия», вопреки утверждению журналиста, неплохо знали и у нас, и в других странах. Благодаря деятельности Еврорегиона был осуществлен ряд крупных международных проектов, результаты которых могли на себе почувствовать жители приграничных районов Карелии. Один из них – строительство пункта пропуска на российско-финляндской границе в Лоухском районе. «Он в значительной степени повлияет на социально-экономическое развитие всего района, - был уверен Базегский. – Это новые рабочие места, это оживление экономической деятельности и так далее». Существовал и другой проект, на который европейское сообщество выделило 4,5 миллиона евро, и который мог значительно улучшить здоровье карельского Приладожья – это строительство очистных сооружений в Сортавале. Это тоже стало возможно при поддержке Еврорегиона Карелия».
Это был важный и нужный проект. О нем можно было спорить, но неоспоримым являлся его вклад в деятельность нашего региона в те годы. Жаль, что сегодня у наших стран распались наработанные дружественные связи.
Таким было 22 декабря ровно 20 лет назад. Отматывайте ленту памяти, вытащите из закромов разума — а что вы делали в этот день в 2001 году? Больше новостей из жизни Карелии 20-летней давности.