Обалденная кабачковая аджика на зиму. Идеально гармонирует с мясом или просто, как намазка на хлеб!

Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• кабачки — 0,5 кг;
• перец болгарский сладкий — 80 г;
• морковь — 80 г;
• помидоры — 250 г;
• перец горький — 0,5-1 шт.;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное — 30 г;
• сахар — 20-30 г;
• соль — по вкусу;
• уксус 9% — 15-20 мл.

Приготовление:

1. Нарезаем кабачки средними кусочками (можно кожуру снять).
2. Нарезать очищенный сладкий болгарский перец и морковь.
3. Помидоры нарезать на куски.
4. Перекрутить на мясорубке кабачки, перец, морковь и помидоры. Перекладываем массу в кастрюлю и ставим на огонь. Как закипит, варим 20 минут, постоянно перемешиваем. Добавляем соль, сахар, томатную пасту, мелко нарезанный горький перец, вливаем растительное масло. Перемешиваем и варим на медленном огне 10 минут.
5. Добавляем измельченный чеснок и провариваем 5 минут.
6. Затем вливаем уксус, перемешиваем и даем закипеть, сразу выключаем газ.
7. Раскладываем готовую аджику по стерилизованным баночкам и закатываем.
8. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Источник