«Еврейские грибы», из которых хорошо варить варенье
Как хитрая лисичка защитилась от червей
- Лисички не всегда были любимы в России...
- Да, до середины, а то и до конца XIX века лисичкам в русской кухне места не было. Население употребляло в основном трубчатые грибы, а из пластинчатых - грузди, рыжики, опята, валуи, подгруздки. Лисички же изредка попадали на петербургскую и московскую ярмарки под названием «еврейский гриб». В кулинарных книгах они описывались как грибы жесткие, волокнистые, с пищевой точки зрения малопривлекательные. Читать дальше...