「まずい」から「うまい」へ ケール新時代、今や料理の主役
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「ビタミンA・C・Eがそろっている稀有(けう)な野菜。豊富なポリフェノールとの相乗効果で、抗加齢をはじめ健康・美容面で期待できる」 管理栄養士の松田真紀さん(47)がケールを絶賛した。食物繊維が豊富だが糖質は低く、芋類や根菜の糖質を避けている人にもうってつけ。特に実感するのは「デトックスのスッキリ感」という。