Роскачество обнаружило небезопасный кефир
В этом году проверили семь торговых марок.
Роскачество представило новое исследование кефира по семи торговым маркам:
«Буренкино»;«Лента»;«Молочное царство»;«Простоквашино»;«Каждый день»;«То, что надо!»;Parmalat.Их проверяли по 35 показателям качества и безопасности. Результаты продемонстрировали, что кефира среднего качества среди исследованных нет, т.к. кефир либо получил высшую оценку рейтинга Роскачества, либо же небезопасен. Кстати, в этом году эксперты не выявили ни растительных жиров, ни крахмала.
Так, нельзя пить кефир трех торговых марок. Рейтинг напитков от «Буренкино», «Молочное царство» и «То, что надо!» обнулен. В них нашли бактерии группы кишечной палочки.
Кандидат технических наук, заведующая лабораторией технохимического контроля Всероссийского научно-исследовательский института молочной промышленности (ВНИМИ) Елена Юрова отметила: «Кефир- это сложный продукт. При производстве кефира живая закваска вносится в нормализованную молочную смесь. Поэтому важно, чтобы условия на предприятии были близки к идеальным: чистые поверхности, емкости. Безупречной должна быть и сама закваска. Если при ее производстве возникли проблемы, то микробы попадают в кефир именно из закваски. Бактерии группы кишечной палочки не будут развиваться в течение долгого времени, но в какой-то момент всё же дадут о себе знать: либо когда нарушен температурный режим в магазине, либо уже дома у покупателя. В любом случае, если в кефире обнаружена кишечная палочка, это опасно».
Также в этих товарах нашли плесень, невыраженный кисломолочный вкус и запах, привкус пастеризации, малое количество дрожжей на конец срока годности и недостоверную маркировку.
Информацию о нарушениях уже передали в контрольно-надзорные органы. В их числе-Роспотребнадзор.
Самым качественным оказался кефир «Простоквашино», «Каждый день», «Лента», и Parmalat.
Напиток сделан из хорошего молока, в нем отсутствует крахмал, сухое, молоко и растительные жиры. Эксперты оценили его в пять баллов.
До этого «Простоквашино» и Parmalat уже проверяли. Тогда они также получили по пять баллов. Parmalat отметили российским Знаком качества.
Кому нельзя пить кефир:
Напиток противопоказан людям с повышенной кислотностью желудочного сока и проблемами с кишечником.Кефир запрещают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гиперацидном гастрите или панкреатите.Нельзя его и детям до семи месяцев. Рекомендовано давать кефир детям в возрасте от года и не более 100 мл в день.