«Возим специи на кораблях». Ресторатор Ань Нгуен о новом заведении, конфликтах и опыте пандемии
Ань Нгуен – ресторатор, который познакомил Екатеринбург с вьетнамской кухней. За семь лет он создал кафе «Вьетмон» и расширил его до трех заведений, открыл экспериментальное стритфуд-кафе «Бань Ми», потом свернул его и сосредоточился на расширении своего главного проекта – готовится к открытию четвертого заведения. Мы поговорили с Анем о новом «Вьетмоне», кризисе в период пандемии и налаживании отношений с соседями.