Как приготовить идеальное тесто: 7 правил
Тесто сейчас можно легко купить в магазине, но по настоящему качественное можно приготовить только своими руками. Есть несколько простых правил, которые помогут добиться идеальной консистенции теста. 1. Обязательно просеивайте муку
Это необходимо делать не только для избавления от мелких комочков или мусора, но и для придания выпечке воздушности. После просеивание консистенция муки становится менее плотной.
2. Тщательно перемешивайте
Добавлять в тесто ингредиенты лучше всего в определенной последовательности — в первую очередь — жидкие (воду и молоко) после чего постепенно добавлять сухие. При этом необходимо доводить массу до однородной консистенции.
3. Добавьте немного соли
Соль нужно добавлять в любое тесто, даже если речь идет о сладких пирожках. Добавьте небольшую щепотку и она придаст будущей выпечке более выраженный вкус.
4. Используйте чистую посуду
Тесто может быстро «впитать» в себя посторонние запахи, поэтому посуда должна быть идеально чистая, а руки — вымыты с мылом.
5. Чтобы не прилипало
Прилипание теста к рукам осложняет процесс его приготовления, и чтобы этого не происходило, руки можно протереть подсолнечным маслом. А чтобы тесто не прилипало к к столу во время раскатывания, то его можно на несколько минут отправить в холодильник, после чего снова раскатать, добавив немного муки.
6. Подберите температуру
Наилучшая температура для поднятия теста — комнатная. При этом оставлять тесто в условиях, где температура заметно выше или ниже комнатной — не рекомендуется. Если вы хотите немного ускорить процесс, форму с тестом необходимо поместить в теплую воду.
7. Правильно раскатывайте
Для того, чтобы определить, готово ли тесто к раскатке, воспользуйтесь простым способом — надавите пальцем на тесто. Получившийся след должен сохранять на тесте в течении нескольких минут и не пропадать. Если след остается — значит тесто готово к раскатке.
Оптимальный рецепт для дрожжевого теста: Молоко — 300мл.
Свежие дрожжи 50 г.
Мука — 500 г.
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка
Уксус 1/3 чайной ложки
Растительное масло 2-3 столовые ложки Удачных блюд!