Севастопольский общепит ошарашен новостью о взрывном росте выручки
Оборот севастопольского рынка общепита в 2023 году показал небывалый прирост и достиг 52 млрд рублей, сообщает издание «Эксперт Юг» со ссылкой на данные Росстата. Рестораторы Севастополя недоумевают: как можно говорить о большом росте выручки, когда многие заведения еле держатся на плаву, а некоторые и вовсе закрываются?
Данные статистики о том, что Севастополь со взрывным ростом – 45 % – занял лидирующую позицию по обороту в общепите в 2023 году, очень удивили владельцев городских кафе и ресторанов, сообщила ForPost глава Союза рестораторов Мария Флоринская.
По её словам, жители города не стали чаще посещать заведения общепита, а большого количества туристов как не было, так и нет, поэтому в городе сохраняется тенденция к закрытию ресторанов и кафе.
«Мы с коллегами-рестораторами обсудили эту новость – все возмущены. Очень хотелось бы узнать, откуда взялась такая статистика. Я скорее поверю в то, что эти цифры не про рост, а про падение. За последние два года большое количество заведений закрылось, и я не про чебуречные и столовые, а про рестораны, кафе и ночные клубы», – говорит Мария Флоринская.
Узнать подробности о чудесных цифрах статистики ForPost попробовал в Крымстате, однако такие комментарии там давать, к сожалению, отказались.
Глава Союза рестораторов уверяет: её коллеги мечтают уже не о росте выручки, а о том, чтобы остаться хотя бы на том же уровне.
«Туристов нет, это понятно. И у севастопольцев ведь тоже денег больше не стало, чтобы они могли себе позволить часто ходить в кафе и рестораны», – отмечает собеседница ForPost.
Снизить же цены, чтобы привлечь местных посетителей, владельцы заведений не могут, поскольку у поставщиков эти цены только растут, подчеркнула Мария Флоринская.
«Что бы ни думали простые обыватели, наценка в бизнесе общепита минимальная. Цены на всё растут, поэтому сбавлять их у рестораторов при всём желании нет возможности», – поясняет глава Союза рестораторов.
Обеспокоены предприниматели в сфере общепита и решением или, скорее, нерешённостью вопроса с летними площадками.
«Департамент сельского хозяйства оставляет фактически ту же систему расчёта платы за летние площадки, а это очень дорого. В прошлом году количество площадок, которые брали в аренду у города, сократилось в два раза. Я не знаю, кто в этом году рискнёт арендовать по таким сумасшедшим ценам, это абсолютно нерентабельно. Но в любом случае возможности в правовом порядке заключить такие договора до сих пор ещё нет», – говорит Мария Флоринская.
Напомним: год назад федеральное правительство утвердило постановление, согласно которому уличные веранды кафе перестали считаться НТО. В Севастополе поначалу задумали вопросы их размещения передать в ведение ДИЗО, но глава города Михаил Развожаев посчитал, что «торговля в одних руках должна быть», а потому за летние веранды будет отвечать департамент сельского хозяйства.
Алина Громова