Представьте себе, что каждая клетка вашего тела погружается в сладкий сироп. Это не метафора именно так современный человек, часто неосознанно, поступает со своим организмом. Избыток сахара в рационе стал тихой эпидемией, последствия которой затрагивают все уровни нашего существования, от микроскопических клеточных процессов до общего психологического состояния. Ирония в том, что сегодня крайне сложно уследить за количеством потребляемого сахара. Он скрывается там, где мы его не ждем: в цельнозерновом хлебе с пометкой здоровый , в соусе для пасты, в мюсли, йогуртах, колбасе, кетчупе и даже в соленых огурцах. Это системная проблема пищевой индустрии, где сахар выступает дешевым консервантом, усилителем вкуса и фактором, формирующим зависимость.На клеточном уровне избыток глюкозы запускает процесс гликирования неферментативное присоединение сахаров к белкам, липидам и нуклеиновым кислотам. Образуются конечные продукты гликирования (КПГ), которые, накапливаясь, нарушают функции клеток. Профессор ...
