Alimentazione, 4 tendenze sane che ci porteremo anche nel 2021
Per qualcuno il 2020, complici i mesi di lockdown, è stato un anno legato al comfort food. Ma, nonostante le manie di panificazione dilaganti che hanno causato il sold out di farina e lievito, c’è stato spazio anche per instaurare nuove abitudini alimentari sane, grazie a una maggior consapevolezza del ruolo del cibo per la salute e la prevenzione.
Secondo l’Osservatorio di TuttoFood tra i food trend in arrivo per il 2021 ci sarà il caffè spalmabile, una crema in barattolo dal sapore concentrato contenente ben 40 mg di caffeina, la cui ricetta sembra essere stata brevettata per la prima volta da un’azienda giapponese; le uova vegetali surgelate, fonte proteica naturale, la birra ottenuta dalla fermentazione di semi di avocado, i formaggi vegetali e le acque addizionate ricche di antiossidanti.
La parola d’ordine rimane scelta degli ingredienti giusti e dedizione alla cucina.
SPERIMENTAZIONE
Questo è stato l’anno in cui ci siamo resi conto di poter fare il nostro pane con nient’altro che farina, acqua e pazienza, l’anno in cui abbiamo capito di poter aggiungere un po’ di bontà fermentata a praticamente tutto. Nel 2021, continueremo a sperimentare e lavoreremo per provare miscele di farine ancora più benefiche dal punto di vista nutritivo.
NON SI SPRECA NULLA
Abbiamo imparato a coltivare erbe aromatiche e ortaggi sul balcone, così come a riutilizzare gli ingredienti per evitare gli sprechi. Queste iniziative sono sane per la salute perché garantiscono qualità e maggior controllo degli alimenti, e sono ecosostenibili per il Pianeta. Gli esperti concordano sul fatto che la produzione alimentare contribuisce in modo significativo alle emissioni globali di gas serra e, secondo un recente studio dell’Università di Yale, il 94% degli americani afferma di essere disposto a mangiare più cibo a base vegetale, mentre più della metà afferma che mangerebbe meno carne rossa.
TORTE ALLA FRUTTA
La frutta può essere un ottimo ingrediente nella preparazione dei dolci. Per esempio, usata al posto dello zucchero per rendere più dolce l’impasto, il banana bread docet. La purea di frutta aggiunge consistenza a muffin e torte senza il bisogno di utilizzare oli lavorati e grassi aggiunti.
CIBI A KM0
Accorciamo la filiera con prodotti a km0 e sostenendo le attività vicino a noi. L’obiettivo è mangiare cibi con pochi ingredienti sull’etichetta e meno trasformati dalle grande catene industriali.