Киш с лососем - универсальное блюдо, которое можно готовить и к будничному ужину, и к праздничному столу. Конечно, к ужину это немного попроще, чем к завтраку - вставать рано не надо, но, поверьте, и утром все вполне быстро и реально.Тесто я готовлю заранее. Более того, я не только тесто готовлю - я его сразу же распределяю по формам. Формы оборачиваю пищевой пленкой и прячу в морозилку. Таким образом у меня всегда есть запас основ для любого открытого пирога - и не только для киша с лососем. Утром мне достаточно достать из морозилки одну из форм, заполнить ее начинкой и поставить в духовку. Пока я умываюсь, принимаю душ, убираю в спальне, бужу детей, завтрак готовится, и к тому моменту, как народ спускается на кухню, я уже достаю пирог и ставлю его на стол.Тесто для киша я последнее время предпочитаю швейцарское постное - мне оно нравится и по структуре, и по вкусу, и по себестоимости. Если же вам ближе классическое песочное, готовьте его.Ингредиенты для киша с лососем:300 г швейцарского теста;100 г твердого сыра;2 ст. л. кунжута;400 г филе лосося (запеченного или отварного);30 г сливочного масла;2 луковицы;1 ст. л. сахара;3 яйца;100 мл сливок;соль, перец по вкусу.Инструкция Готовим начинку. Разделяем рыбу на крупные части, выкладываем в миску. На сливочном масле жарим нарезанный полукольцами лук, в конце добавляем сахар и держим на огне еще пару минут. Перекладываем к рыбе. В миску с рыбой разбиваем яйца, вливаем сливки, натираем и выкладываем сыр. Солим, добавляем перец, кунжут, перемешиваем. Тесто тонким слоем распределяем по дну и бортикам формы. Выкладываем начинку. Выпекаем киш при температуре 200 градусов примерно 40 минут. Нарезать лучше после хотя бы небольшого остывания. Приятного аппетита!
