Slane meze za subotnje druženje
Burek s junetinom
| Za tijesto: 500 g glatkog brašna 2 žličice soli 200 ml mlake vode Za nadjev: 600 g juneće lopatice 2 srednja luka sol i papar Za preljev: mesni temeljac |
1. U brašno dodajte sol i zamijesite elastično tijesto.
2. Mijesite ga rukom 10-ak minuta i ostavite u pobrašnjenoj posudi da odmori oko pola sata.
3. Meso izrežite na sitne kockice, posolite i popaprite. Ostavite pola sata u hladnjaku.
4. Na malo ulja izdinstajte na kockice narezan luk dok ne postane proziran. Dodajte isjeckano meso i dinstajte dok meso ne dobije laganu boju. Maknite s vatre i pustite da se u potpunosti ohladi.
5. Na stolu valjkom razvaljajte tijesto u što veći krug.
6. Poškropite ga lagano uljem i ostavite da odmori još 15-ak minuta. Zatim tijesto razvucite što tanje možete.
7. Nadjev poredajte po rubovima tijesta i zarolajte do polovice. Oblikujte malene pužiće i stavite ih u prethodno namašćen protvan.
8. Stavite peći na 200 stupnjeva u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta.
9. Zatim burečiće prelijte sa 1 dl vrućeg mesnog temeljca i vratite u pećnicu na još 10-ak minuta.
Pita od sira i špinata
| Za tijesto: 500 g glatkog brašna 2 žličice soli 2 dl mlake vode Za nadjev: 500 g svježeg sira 2 velika jaja 500 g mladog špinata sol i papar Za preljev 100 ml mlijeka |
1. U brašno dodajte sol i zamijesite elastično tijesto.
2. Mijesite ga rukom 10-ak minuta i ostavite u pobrašnjenoj posudi da odmori oko pola sata.
3. U posudi pomiješajte sir, jaja, sol, papar i prethodno blanširani i na sitno narezani špinat.
4. Na stolu valjkom razvaljajte tijesto u što veći krug.
5. Poškropite ga lagano uljem i ostavite da odmori još 15-ak minuta.
6. Zatim tijesto razvucite što tanje možete. Nadjev poredajte po rubovima tijeseta i zarolajte do polovice. Dobit ćete dvije velike ''zmijice''. U prethodno namašćen protvan motajte tijesto s nadjevom u oblik velikog puža.
7.Stavite peći na 200 stupnjeva u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta. Zatim burečiće prelijte sa 1 dl vrućeg mlijeka i vratite u pećnicu na još 10-ak minuta.
Salata od cikle i jabuke
| 1 kg cikle 1 granny smith jabuka pola žlice naribanog svježeg đumbira sol aceto balsamico maslinovo ulje |
Ciklu skuhati ili ispeći u pećnici u foliji na 180 °C oko sat vremena, ovisno o veličini cikle, provjerite čačkalicom je li gotovo. Oguliti ciklu, narezati je na kockice, kao i jabuku. Posoliti, dodati naribani đumbir, začiniti octom i uljem te rashladiti.
Coleslaw salata
| pola glavice ljubičastog zelja pola glavice bijelog zelja 2 mrkve 1 glavica ljubičastog luka jogurt pola žlice majoneze sol papar par kapi rižina ili jabučnog octa |
Zelje narezati na tanje trakice, a mrkvu naribati. Luk narezati na tanke ploške. Povrće staviti u zdjelu, pokapati octom te preliti jogurtom u koji ste umiješali malo majoneze (može i bez nje) te na kraju posoliti i popapriti. Promiješati i rashladiti.
Krumpir salata sa senfom i ljutom papričicom
| 1 kg krumpira 2 svježe ljute papričice ili 1 veća 3 mlada luka 1 žlica senfa 1 žlica nasjeckanog kopra 3 slana inćuna ili srdele iz ulja 1 žličica kurkume maslinovo ulje rižin ocat sol i papar 1 zdjelica rikule |
Oguliti krumpir, narezati ga na srednje debele kriške i kuhati u vreloj vodi oko 12 minuta. Ocijediti. Nasjeckati inćune, staviti ih u zdjelicu sa senfom, kurkumom, koprom, maslinovim uljem i octom. Krumpire posoliti, popapriti, dodati mladi luk, ljutu papričicu kojoj ste prethodno uklonili koštice, rikulu i pripremljeni dresing. Promiješati.
Pašteta od pilećih jetrica
| 1 kg pilećih jetrica 2 glavice luka 2 glavice ljutike 250 g maslaca par listića kadulje sol, papar 1 žličica cimeta 1 zvjezdasti anis |
Na žlici putra ispirjati sitno sjeckani luk imljutiku pa im dodati nasjeckane jetrice očišćemne od žilica. Podliti s 0,3 ml konjaka i pustiti da alkohol ispari. Jetrica se ne smiju zapeći jer će pašteta biti grudasta. Izraditi paštetu u blenderu pa po njoj poslagati popržene listiće kadulje i preliti je pročišćenim maslacem.
PIKANTNI BATAČIĆI
| 1, 5 kg pilećih batačića 2,5 žlice sezamova ulja, tamnog sok pola većeg limuna 1 žlica mljevene ljute crvene paprike 1 žlica garam masale u pasti 1 žlica meda 1 žlica naribanog svježeg đumbira sol |
Pomiješati sve navedene sastojke za marinadu pa u nju uvaljati batake tako da se ravnomjerno oblože marinadom. Ostaviti preko noći u hladnjaku. Peći na roštilju ili u pećnici. Poslužiti uz neku salatu uz dresing od jogurta