Хлеб больше не берем: готовлю эти простейшие лепешки на кефире без дрожжей — очень пышные и мягкие благодаря одному секрету
Лепёшки на кефирном тесте представляют собой альтернативу традиционному хлебу и являются отличным дополнением к чаю или основным блюдом. Их приготовление занимает около 30 минут, а в результате получается мягкая, ароматная выпечка, готовая к употреблению в любом виде.
Ниже представлен детальный рецепт приготовления лепёшек на кефире.
Ингредиенты (на 8 лепёшек):
Кефир: 500 г
Пищевая сода: 1 ч. л.
Соль: 1 ч. л.
Пшеничная мука: 600 г
Растительное масло: 1 ст. л.
Молоко, кефир или яичная смесь: для смазывания.
Процесс приготовления:
Приготовление теста:
В глубокой миске необходимо смешать 500 граммов кефира, 1 чайную ложку пищевой соды и 1 чайную ложку поваренной соли. Смесь следует тщательно перемешать до появления пузырьков и увеличения объёма.
Затем постепенно ввести 600 граммов пшеничной муки, замешивая тесто до получения мягкой, слегка липнущей консистенции. Важно не добавлять излишнее количество муки, чтобы избежать излишней жёсткости готового изделия. Сверху теста добавить 1 столовую ложку растительного масла и аккуратно перемешать до равномерного распределения.
Тесто накрыть пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставить на 20–30 минут для ферментации.
Формирование лепёшек:
После завершения процесса ферментации тесто разделить на 8 равных частей. Каждую часть обвалять в муке и сформировать в шарик. Затем, используя руки или скалку, раскатать тесто в лепёшку толщиной примерно 1 сантиметр. По желанию можно раскатать тесто тоньше для получения более хрустящей текстуры.
Подготовленные лепёшки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вилкой сделать несколько проколов на поверхности лепёшек для предотвращения вздутия при выпекании. Края лепёшек смазать молоком, кефиром или яичной смесью.
Выпечка:
Духовку предварительно разогреть до температуры 230–250 градусов Цельсия. Выпекать лепёшки в течение 10–15 минут до образования золотистой корочки. Время выпекания может изменяться в зависимости от особенностей конкретной модели духового шкафа.
Подача:
Готовые лепёшки имеют мягкую, пышную текстуру внутри и хрустящую корочку. Рекомендуется подавать их горячими, дополнив вареньем, мёдом или сметаной. Также лепёшки могут использоваться в качестве хлеба к супу или как самостоятельное блюдо.