7 вариантов приготовления люля-кебаба: традиционный, завернутый в лаваш, быстрый и не только
7 вкусных рецептов люля-кебаба: классический, в лаваше, на скорую руку и другие идеи для вашей кухни. Пробуйте разнообразные варианты! Люля-кебаб – это классика ближневосточной кулинарии. Обычно его готовят на открытом огне, но вы также можете приготовить эту мясную закуску в домашних условиях. В этой статье мы расскажем, как сделать люля-кебаб в духовке, а также предложим 7 интересных рецептов.
Классический рецепт люля-кебаба
Говядина, курица и баранина — по 300 г
Лук репчатый — 3 шт.
Укроп свежий — пучок
Уксус столовый 6% — сколько уйдет
Томатный соус — на свой вкус
Соль, перец — на свой вкус
Измельчите любые виды мяса до состояния фарша, используя нож или мясорубку. Натереть две луковицы на средней терке, смешайте их с фаршем, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.
Переложите массу в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на полчаса. Лук нарежьте полукольцами, а укроп мелко порубите. Полейте лук уксусом так, чтобы получилась густая консистенция.
Сформируйте из фарша плотные колбаски, насадите их на шпажки, поместите в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 20 минут. Лук откиньте на сито, объедините его с укропом и подавайте в отдельной мисочке.
Наклоните томатный соус в соусницу. Подавайте люля-кебаб горячим, обмакивая его в соус и дополнительно с маринованным луком.
Люля-кебаб с телятиной
Телятина — 500 г
Говяжий жир — 200 г
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Соль, перец — на свой вкус
Измельчите мясо, жир и луковицу через мясорубку, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Оставьте массу в холодильнике на несколько часов. Нанизывайте готовый фарш на шпажки, формируя длинные колбаски. Запекайте их около 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Люля-кебаб с курицей
Бедра курицы — 500 г
Куриная грудка — 200 г
Говяжий жир — 100 г
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Соль, перец — на свой вкус
Пропустите мясо и лук через мясорубку, отдельно приготовьте жир, а затем объедините все ингредиенты до получения однородной массы. Уберите получившуюся смесь в холодильник на пару часов.
Затем сформируйте из фарша колбаски и насадите их на шпажки. Выпекайте закуску 20 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Люля-кебаб по-грузински
Баранина или говядина — 700 г
Курдючный жир (или свиное сало) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Чеснок — 3 зубчика
Уцхо-сунели — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Острый красный перец — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Черный перец — 1/2 ч. л.
Вода (холодная) — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Пропустите мясо и жир через крупную решетку мясорубки. Добавьте лук, чеснок, все специи и сок лимона. Влейте немного воды и перемешайте, чтобы добиться однородной липкой консистенции.
Уберите массу в холодильник на полчаса. Сформируйте плотные колбаски и насадите их на шпажки или шампуры. Поместите в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Люля-кебаб с зеленью
Говядина — 300 г
Баранина — 300 г
Кинза свежая (или базилик) — пучок
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Соль, перец — на свой вкус
Измельчите два типа мяса до состояния фарша, используя мясорубку или кухонный топорик. Очистите лук и натрите его, нарежьте зелень мелко. Смешайте все ингредиенты, замесите однородный фарш и уберите в герметичный контейнер в холодильник на полчаса.
Сформируйте колбаски, насадите их на шпажки и запекайте 20 минут в духовке при температуре 200 градусов. Если в вашей духовке есть функция гриля, обязательно ею воспользуйтесь.
Люля-кебаб в лаваше
Куриные бедра — 700 г
Лук — 1 шт. (крупный)
Шрирача — на свой вкус
Соль, перец — на свой вкус
Кориандр — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Снимите мясо с бедра и пропустите его через мясорубку вместе с луком. Добавьте приправы и тщательно перемешайте мясную массу.
Сформируйте плотные колбаски и насадите их на шпажки. Выложите закуску на противень и поместите в духовку при температуре 200 градусов на 15–20 минут. Заверните готовые люля-кебабы в кусочки лаваша, смазанные соусом шрирачей.
Ленивый люля-кебаб
Фарш (любое мясо по вкусу)
Лук репчатый — 2 шт.
Солите и перчите по своему вкусу.
Растительное масло — 1–2 столовые ложки для смазывания.
Смешайте фарш с нарезанным луком, добавьте специи и тщательно перемешайте. Сформируйте колбаски и насадите их на шпажки или шампуры.
Заверните люля-кебабы в фольгу, смазанную маслом. Разогрейте духовку до 180–190 градусов и готовьте горяче в течение 30–40 минут. В процессе готовки переворачивайте люля-кебабы, чтобы они пропеклись равномерно.
Полезные рекомендации по приготовлению люля-кебаба.
Есть несколько советов, которые помогут упростить процесс приготовления люля-кебаба. Если вы планируете использовать деревянные шпажки (например, палочки для суши), обязательно заранее смочите их в воде. Это предотвратит их обгорание во время запекания. Также: Смочите руки перед формированием колбасок, чтобы фарш не прилипал к ладоням.
Плотно формируйте колбаски на шампурах или шпажках, чтобы они не разваливались во время запекания.
Используйте охлажденное мясо, а не замороженное; это сделает люля-кебаб более сочным и аппетитным.
Приготовьте блюдо из жирного мяса, чтобы закуска получилась более нежной.
Измельчайте мясо кухонным ножом или топориком, а не в мясорубке, если хотите добиться более аутентичного вкуса люля-кебаба.
Это было меню с лучшими рецептами люля-кебаба, приготовленного в домашних условиях. Подавайте это блюдо горячим вместе со свежей зеленью, овощами, лавашем и любимыми соусами.