Ученые назвали полезные для сердца цветы

         Ученые из  Саудовской Аравии и Бангладеш предлагают добавлять цветы бархатцев в пищу. Эти растения богаты веществами, которые не только улучшают работу сердца, но и положительно влияют на зрение.

Бархатцы широко используются в народной медицине, а также в качестве натурального ароматизатора и красителя, пишет «Газета.ру».
Исследователи выбрали восемь генотипов бархатцев, которые можно использовать для улучшения здоровья. Цветы отличались по цвету и размеру, и назвали их в соответствии со списком от M1 до M8. M6 характеризовался самым светлым оттенком желтого, в то время как цветы группы M1 были темно-красными.
Затем ученые собрали лепестки цветов и измерили в них уровни полезных растительных пигментов (лютеина, каротиноидов и антоцианов). Также оценивалось содержание сахара, бета-каротина, витаминов C, E и минералов.
Оказалось, что фенотип M1 содержал больше всего антоциана, M6 — каротиноидов, M4 — лютеинома, а M5 — бета-каротина, кальция и витамина C. M8 был богат калием и железом, а М3 — флавоноидами. Концентрация витамина E, магния и натрия была сходной во всех вариантах.
Ученые отметили, сто обилие полезных веществ натурального происхождения и низкое содержание сахара в бархатцах наделяют их мощными противоаллергическими, противомикробными, противораковыми, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Потребление этих цветов в пищу потенциально предотвращает проблемы со зрением и поддерживает здоровье сердца.
Однако, алкалоиды и фитаты в бархатцах снижают усвоение питательных веществ и могут быть токсичны при употреблении в больших количествах. Снизить их уровни можно с помощью таких методов обработки, как кипячение и замачивание.