Салат из свёклы «Князь Игорь»: когда надоел винегрет и «шуба».

Не знаю, почему этот салат так называется. Так записано в моей кулинарной книге. Откуда взяла — не помню уже. Такой салат разнообразит стол когда привычные винегреты с «шубами» уже надоели.

Ингредиенты самые простые и очень родные, из детства. Такие, деревенские-деревенские. Вместо майонеза сметана. Люблю такое простое.

Свёклу и картофель отварить или запечь до готовности. Я предпочитаю запекать, так вкус насыщеннее и сам овощ не такой водянистый. Обычно выбираю один день в неделю и запекаю сразу несколько корнеплодов каждого вида: свёклу, морковь, картофель. Потом в течение недели делаю с ними салаты.

Свёклу (1 шт) и картофель (1 шт) натереть на крупной тёрке или нарезать кубиками, кому как нравится. Я натираю.

Добавить 1 мочёное яблоко. Можно свежим яблоком заменить или моченым огурцом. Но будет не то, совсем не то. Тоже вкусно, но идентичность пропадёт.

Для заправки 1 ч.л. тёртого хрена смешать с 1/2 ч.л. горчицы и 3 ст.л. сметаны, добавить сушеный укроп и зелёный лук по вкусу. А вот ещё рецепт салата из свёклы с куриной печенью очень любимого нами.

Слоями:

Отварные яйца на крупной тёрке

Лук, быстро замаринованный в уксусе

Свёкла отварная на крупной тёрке

Печень отварная куриная на крупной тёрке

Огурец маринованный

Свёкла отварная

Каждый слой промазать майонезом. У меня домашний с майораном. Приятного свекольного аппетита!